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炸串
炸鸡
椒麻鸡
香油君肝
材料:主料:
鸭
珍400克辅料:白汁老卤1000克调料:香料包一只(200克)、盐10克、山珍野菌包18味、香油4克味型:咸鲜味制作:1、将
鸭
珍制净,去除珍皮用葱、姜、盐、糖少许腌码4小时入味,捞出。2、取净锅一口,入清...
子姜
鸭
天梯
做法:1、新鲜
鸭
天梯纳盆,加姜葱汁和料酒腌渍一会儿,放入沸水锅汆熟后,捞出来冲凉待用。2、把
鸭
天梯放盆里,加入鲜子姜片、黄椒条、红椒条、野山椒、野山椒水、盐和味精,泡至入味后,捞出来装盘便好。...
酸菜水饺
鸭
材料:原料:净仔
鸭
1只(重约500克),猪瘦肉200克,面粉200克,酸菜100克。调料:盐、鸡粉各20克,糖8克,野山椒10克,泡椒5克,葱花、姜米、蒜片、香油各10克,色拉油、白醋各20克,胡椒10克,八角、草果各2克,清...
冬瓜陈皮
鸭
汤
原料:冬瓜300克,炸好陈皮
鸭
半只(约350克),陈
鸭
汤350克,上汤400克。制法:1、先把冬瓜改成圆棋子型,用清水滚过,再用冷水漂透后,放入炖盅内;2、然后把煲好陈皮
鸭
放在面,用
鸭
汤、上汤加味调匀,加盖炖1.5小时...
红棉嘉积
鸭
材料:原料:煲好红
鸭
约1750克/只,郊菜500克,虾胶60克,蟹黄20克,
鸭
蛋白180克。调料:上汤80克,原
鸭
汁25克,生油、精盐、味精、生粉、老抽、绍酒、胡椒粉各适量。制法:1、将虾胶挤成12个丸子,放在碟里,将蟹黄...
百花煎酿
鸭
掌
材料:原料:鲜
鸭
掌24只(每只25克),虾胶120克,火腿茸10克。调料:花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒各适量。制法:1、
鸭
掌用精盐擦干净,再用清水洗干净,用...
茶油焖三穗
鸭
制作:1、将三穗
鸭
斩成小块,再加料酒和盐码味,待用。2、锅入少许的茶油烧热,下酱油和花雕酒炝锅后,掺适量的鲜汤,并调入盐、味精、鸡精和胡椒粉,等到把三穗
鸭
放进去烧至入味时,改大火收汁并淋明油,出锅装盘即...
干锅子姜三穗
鸭
制作:1、将治净的三穗
鸭
斩成块;子姜切大片;泡椒切成节;青红尖椒切滚刀块。2、锅入油烧至六成热时,放入
鸭
块、料酒和酱油,炒至
鸭
肉水分干时,下豆瓣酱并加泡椒节和子姜片,炒香便掺入适量的鲜汤,加胡椒粉和蚝油...
蚕豆烧三穗
鸭
制作:1、将三穗
鸭
斩成大块洗净后,下开水锅里先焯水,捞出来沥水后,待用。2、锅放油烧热,放入
鸭
块、姜、葱和料酒先炒香,掺入鲜汤后,加胡椒粉、八角、香叶、青椒段、蚕豆、盐、鸡精和味精,待
鸭
肉烧熟并收汁时,...
怪味三穗
鸭
制法:1、把
鸭
肉斩成小块,在加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水后,捞出待用。2、净锅里放少许色拉油烧热,先倒入
鸭
块煸炒一会儿,再加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段和香料炒香出色,掺鲜汤后加盐、味精和鸡精调味,待小火...
四宝三穗
鸭
制作:1、取生姜、葱、香菜、料酒、十三香、盐、胡椒粉和味精,放一起调匀后,抹在净
鸭
的身上,再入冰箱里腌渍1小时。2、把芽菜、火腿丝、香菇丝、玉兰片和姜丝入油锅,炒成咸鲜味馅料。3、锅入水烧开,先把
鸭
子
放进...
宫廷荷香
鸭
材料:原料:光
鸭
1只(重约1500克),葱、姜各50克,荷叶2张,香芹5克,兰花2朵。调料:卤水料盐50克,鸡粉60克,啤酒1300克,花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克,甘草25克,蚝油60克,美极鲜80克,冰糖100克,生抽2...
富贵田螺
鸭
材料:配料:田螺10只、五花肉150克、草
鸭
500克调料:豆瓣酱适量、料酒10克、老抽3克、白胡椒粉3克、白糖5克、鸡精3克做法:1、田螺飞水洗净取肉和五花肉一起剁成肉糜,加料酒、盐、少许老抽、白胡椒粉抓匀塞进洗净的...
天华菠萝
鸭
材料:主料:挂炉烤
鸭
的
鸭
皮(
鸭
胸脯皮为佳)10件。辅料:咸面包片10片(如果用甜面包的话,烤的时候糖分会焦化),菠萝片10片,球生菜片10片。调料:卡夫奇妙酱50克。制作:1、将面包、球生菜、菠萝片、
鸭
皮均改刀成...
芋蓉香酥
鸭
材料:原料:煲好的红
鸭
1只,芋蓉馅250克,兰花、香菜各2克。调料:色拉油800克,鸡蛋液60克,生粉50克,煲制红
鸭
的汁50克,湿淀粉5克。制作:1、红
鸭
除脚、翼和头外,全身其它部位拆净骨。2、
鸭
肉摊开压实,撒上20克...
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