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牛肉面
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炒鸡
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肉酱面
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黄金薯
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酸汤
鱼片
初加工:1、青鱼宰杀治净,剁下头尾,去除脊骨,将鱼肉片成薄片,放细流水下冲30分钟,捞出沥干,用毛巾吸去表面水分后纳盆,每10斤原料加入盐160克、味精100克、高度白酒50克及清水5.5斤,顺一...
酸汤
靓蛙
材料:原料:牛蛙1000克。辅料:莴笋段、杏鲍菇片各40克,黄瓜、生菜、酸萝卜片、酸菜片各30克。调料:白醋50克、自调酸水30克,酒酿(带米)30克,自制香辣酱20克,美乐香辣酱8克,小米辣圈、...
特色
酸汤
金菇肥牛
材料:原料:肥牛片350克,金针菇100克,土豆粉100克,鸡蛋2个。调料:自熬豆油、猪油各25克,青红椒段各10克,野山椒3克,黄灯笼辣椒酱3克,葱段3克,蒜泥2克,姜末2克,白醋30克,盐5克...
酸汤
三角蜂
制作:把三角蜂宰杀治净,投入加有姜葱、料酒的沸水锅,飞一水便捞出。另取净锅掺入酸辣汤,加小米椒节烧开后,下三角蜂改小火煨,其间加盐、白醋、味精和鸡精调味,出锅盛入垫有青笋片的窝盘里,即成。酸辣汤:...
韭香
酸汤
肥牛
做法:1、锅里放色拉油烧热,下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香,待掺入鲜汤煮出味后,打去料渣并加盐、味精、鸡粉、酸辣鲜露等调好味。2、把上好浆的肥牛片下入
酸汤
锅里煮至刚熟时,盛入垫有已...
酸汤
鲍片
材料:原料:活鲍鱼(8头鲍鱼)3只,鲜金针菇、番茄各100克,鲜红椒50克。调料:白胡椒粉5克,盐3克,清汤200克,家乐鸡汁2克,葱花、小米椒圈各4克,色拉油5克。制作:1.将活鲍鱼片成薄片;番...
黄
酸汤
煮肥牛
材料:原料:肥牛300克,金针菇200克,魔芋结150克,鲜红尖椒圈30克,香菜5克。调料:色拉油15克,鲜青花椒5克,特制黄色
酸汤
1份。制作方法:(1)肥牛用刨片机刨成薄片,入沸水锅中汆至断生捞...
酸汤
牛肉豆腐
做法:1、先把牛肉末下到放有少许油的热锅里,加蒜末、姜末和盐炒香便盛出待用。另把内脂豆腐切成薄片。2、取净锅上火放油,下番茄酱炒香再掺入鲜汤,加白醋、盐和木姜油调好味,下入内脂豆腐稍煮后,勾芡并起...
煳辣
酸汤
肘子
做法:1、把猪肘子治净,放入水锅里汆水后捞出来,沥水待用。取麦芽糖、红醋、醪糟水调匀,抹在肘子表面,然后下入六成热的油锅里,炸至肘子表面起小泡时捞出,再放入五香卤水锅里卤熟,捞出来备用。另取生抽、...
酸汤
江团
材料:主料:江团1条重约750克配料:西红柿250克,芹黄15克,青红椒10克,野山椒10克,蒜片10克,柠檬1个,葱姜各10克,鸡汤1000克,内脂豆腐1盒。调料:白醋10克,白酒5克,盐4克,...
长垣
酸汤
绿豆丸
原料:白萝卜丝300克、黄豆芽200克、绿豆面500克、紫菜15克、香菜末10克、虾皮10克、姜丝5克、陈醋10毫升、鸡精5克、葱花少许、香油5毫升、盐、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎,用手挤干水放盆里...
酸汤
墨鱼
材料:主料:鲜墨鱼500克,酸菜200克,芹菜茎10克,灯笼椒5个辅料:A料(盐、辣椒油各10克,味精、鸡粉各3克),骨头浓汤1千克,大米汤100克,熟猪油50克做法:1、将新鲜的墨鱼治净,加入骨头浓汤800克,煨制2小时,...
酸汤
牛肉
做法:1、先把肥牛切成薄片,纳盆加盐、味精、料酒、小苏打和红苕淀粉腌渍5分钟后,再入开水锅里滑熟,捞出来后待用。2、锅入少许油烧热,下酸菜梗炒香后,掺入鲜汤烧开,调入盐、味精、白糖和鸡粉,再把牛肉片放进去...
番茄
酸汤
猪腩
做法:1、把青笋丝和金针菇投入沸水锅汆熟,捞入窝盘垫底,另把带皮猪五花肉薄片也汆熟,放蔬菜料上摆好。2、锅里放少许色拉油烧热,投入番茄块炒翻沙后,掺清水熬煮出味,过滤掉料渣,加盐、白糖和美国辣椒仔调成酸...
酸汤
海鲜杂
材料:原料:鲜鱿鱼、北极贝各200克,虾仁100克,菜心片10克,水发海参50克,金针菇60克,魔芋丝75克,酸菜50克。调料:A料(野山椒10克,鸡汁12克,盐9克,味精15克,鸡精8克),鸡油35克,
酸汤
300克。做法:1、鲜鱿...
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