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玛咖羊肉汤配馓子
材料:主料:羊肉。配料:鲜玛咖,馓子,枸杞。调料:葱,姜,盐。制法:羊肉洗净切块,汆水后放入小汤盅中,加入洗净的玛咖、枸杞、葱、姜、盐、纯净水,上火蒸2小时,配馓子上桌即可。点评:用最简单的做法将食材的...
羊肋排肉骨茶
原料:新西兰羊肋排,山药,胡萝卜,枸杞,大枣,带皮整头蒜,肉骨茶香料。制法:1、将肉骨茶香料、带皮整头蒜入砂煲,加清水煲出底汤;2、将山药去皮,与胡萝卜分别改刀;3、羊排治净,改刀成块,焯水,洗净;4、将...
极品辽生汇
材料:主料:黄玉参、蹄筋。辅料:杏孢菇、青豌豆、红腰豆。制作:大圆盘蒸水蛋垫底,将所有主料加入浓汤,用金瓜汁调色勾芡淋在鸡蛋上即可。特点:咸鲜爽滑,营养强身。...
怀牛膝焖罐甲鱼
材料:主料:甲鱼、怀牛膝调料:鸡汤做法:把甲鱼宰杀治净,剁成块下沸水锅里飞一水,捞出放焖罐里,加入调成咸鲜味的鸡汤和怀牛膝片,盖上盖并密封好以后,入笼蒸1小时,取出即可上桌。说明:此菜加鸡汤蒸制,主要还...
浓汤鹅锅
材料:原料:鹅肉300克。调料:姜丝、辣椒丝各15克,A料(盐10克,料酒5克,鸡粉6克),熟猪油250克,葱油100克,香菜5克。制作:1.将整鹅清洗干净,用清水煮熟;鹅血切成片,入沸水锅中焯水,捞出过凉。2.锅入熟猪油...
三丝敲鱼汤
原料:敏鱼(又称米鱼、毛常鱼、米古、命鱼,可用肉质细嫩一点的鱼,如草鱼、桂鱼代替)一条750克,熟火腿25克,水发香菇、鸡脯肉各50克,青菜心100克,生粉10克,清汤500克,熟鸡油10克。 调...
福菜肉皮汤
原料:五花肉(不带皮)、福菜各150克,小银鱼干75克。调料:鸡粉、盐各5克。制作:1、五花肉洗净,切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片;福菜洗净,放入清水中浸泡水30分钟,取出后再用清水冲洗,切成长3厘米的小...
大碗『火腿冬瓜』
原料:冬瓜500克,金华火腿100克,姜花15克,胡萝卜片15克。调料:鸡汤500克,鸡精10克,姜汁15克,鸡油20克,盐5克。制作:1、把冬瓜切成长椭圆形、厚0.2厘米的片,入沸水中汆1分钟捞出,摆入大碗中。2、金华火腿切...
鲍肚煮馍
主料:冻鲜鲍鱼一头,发好的鱼肚100克,羊肉泡馍用的馍500克(死面与发面的比例为9:1)。辅料:火腿丁20克,香菜10克。调料:鲍鱼素10克,味精5克,鸡精5克,精盐5克,猪油10克,葱花10克,高汤1000克。制法:1、馍...
蝎蓉驼蹄羹
原料:驼蹄500克,蝎蓉50克,冬笋50克,香菇50克,松仁50克。调料:精盐3克,料酒15克,胡椒粉1克,花椒2克,枇杷1克,丁香0.5克,香叶0.5克,葱、姜各55克,香菜50克,味精2克,鸡精2克,鲍鱼素3克,上汤2000克,花...
双菌煨豆腐
原料:金针菇150克,竹笙150克,小菜心10个,蛋清250克,豆浆500克,内脂粉5克(对豆浆起凝固作用)。调料:美极鲜鸡粉25克,美极上汤15克,生粉150克,上汤200克,蚝油25克,盐2克,色拉油1000克。制作:1、将蛋清和...
生滚沙锅鸡粥
生滚粥就是先煮好一锅白粥,然后把生的配料,如鸡片、鱼片放到滚烫的白粥里烫,一熟既可,再撒上些许葱花和姜丝,吃起来鲜香滚烫。 可选择东北大米或者江浙的“珍珠”米,但据称选用泰国金象米效果最好,总之要...
三文鱼头汤
三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用,能健脑益智。三文鱼头采用中餐的做法,用来香煎和滚汤都很不错。主料:三文鱼头1个,瑶柱100克,海带、豆腐各50克。调料:香菜、盐各15克,葱10克。制作:1.洗净...
素菜汤
原料:青菜60克,豆腐40克,香菇30克。调料:姜汁、香油各2克,盐3克。制作:青菜氽水后,取出,剁成泥茸。豆腐、香菇切黄豆粒大小的丁,加水400克炖5分钟,加入青菜茸及调味品即可。口味:清口淡雅。...
酸辣肚丝汤
原料:猪肚60克,粉丝30克,木耳30克。调料:葱、姜丝各6克,陈醋5克,胡椒3克,盐3克,味精2克,高汤400克,湿淀粉8克。制作:将猪肚、粉丝、木耳均切成细丝。高汤烧开,下入原料和葱姜丝,调入陈醋、盐、味精、胡椒...
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