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虾
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
适合酒楼售卖的家常菜5款,黄豆芽炒海参/豉汁焗深海鱼尾/红油带鱼/创新香辣鸭舌/沙拉
虾
球
黄豆芽炒海参原料:水发海参100克,黄豆芽200克,葱段、泰椒圈各5克。调料:A料(老抽、蚝油各3克,白糖6克,盐3克)豆瓣酱10克,红油3克,菜子油5克。做法:1、将海参、黄豆芽洗净,海参切成0...
五道秘制小龙
虾
的做法及酱料配方
卤煮龙
虾
制作/蒋毅在卤煮龙
虾
的加工流程中,不涉及任何炒或炸的环节,处理好的小龙
虾
直接倒入提前熬好的料汤中,先煮后泡,至其入味成熟。由于煮制时一直用小火,保持汤面似开非开,小龙
虾
静静地“趴”在锅里吸...
油浸大
虾
的做法及冬夏做法有的区别
油浸大
虾
是武汉地区流行的一款旺销菜,技法类似川菜的“油卤”。冬天和夏天制作此菜,在选料、加工、浸煮等3个方面都有差异:1.选料有别:夏天选用梁子湖产的淡水小龙
虾
,冬天选用海南产的罗氏沼
虾
。罗氏沼
虾
...
淮扬菜碧螺白
虾
仁做法
原料:太湖白
虾
仁400克,碧螺春茶叶10克。调料:盐、味精、蛋清、湿淀粉、色拉油各适量,碗芡一碗。做法:1、精选形态饱满太湖白
虾
,去壳挤出
虾
仁,将
虾
仁用清水漂40分钟后,去除
虾
筋,沥水上浆,上浆过...
鲜
虾
凹鸡蛋 炒鸡蛋不用一滴油
不用一滴油炒制的鸡蛋您吃过吗?这就是民间常用的烹饪方法——凹制,类似于水炒。成菜口感滑嫩、鲜香味美,比蒸水蛋筋道,比炒鸡蛋软嫩,美妙的味感勾起了儿时的回忆,一经推出,大受好评。原料:柴鸡蛋5个,鲜...
十大经典鲁菜-油焖大
虾
鲁菜中最畅销的大菜之一,也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美,壳酥肉嫩,色泽红亮。主料:大
虾
10只配料:味精2克,盐5克,白糖50克、香油、酱油10克,料酒20克,葱段、姜片各5克,高汤...
干锅香辣
虾
家常菜做法
用料:海
虾
300克土豆1个洋葱1/2个芹菜2、3根大蒜1/2头姜5、6片花椒1大勺干辣椒6、7个料酒碎少郫县豆瓣酱(或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料)适量淡色鲜酱油1大勺糖1大勺香油少许做法...
下饭菜
虾
酱烧豆腐做法
原料:北豆腐一盒、鲜
虾
100克、芹菜100克、
虾
酱1汤匙(15克)、姜3片、料酒一茶匙(5ml)、水淀粉1汤匙(15ml)做法:1、鲜
虾
去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆...
高毛利旺销粤菜秋葵炒
虾
滑
原料:秋葵150克
虾
仁200克;调料:盐5克、广东米酒4克、鸡粉3克、白糖2克、生粉3克;走菜流程:1、秋葵从中间切开放入水锅汆水后加入盐、白糖清炒后摆盘备用;2、
虾
仁去
虾
线后切成小粒加入盐2克、...
高毛利旺销粤菜橄榄爽焗溪
虾
仔
原料:溪
虾
仔300克,橄榄爽40克。调料:芹菜末10克,味精、盐各5克,色拉油1千克(约耗20克)。走菜过程:1.溪
虾
仔洗净,下入烧至六成热的油锅中炸至酥脆,倒入笊篱中沥油;2.起锅烧热底油,下入...
特色招牌菜奶油香煎
虾
仁 中西餐融合
传统方法做
虾
仁,多是滑油、炸制,或者做成果香味的,所以我大胆创新,加入西式元素如白兰地、奶油等,做好的
虾
口感滑嫩,轻轻煎一下,保证了口感,口味融合多变。1、选用16-20型号
虾
仁250克制净,加生...
特色招牌菜铁锅葱烤
虾
基围
虾
蒜蓉酱出品快速
这是一道我们川粤汇的招牌快菜。客人点菜后,我们需要做的就是把香葱段和处理好的
虾
摆入容器内,淋上蒜蓉酱,将装有原料的锅和炉子端上餐桌,开火加热即可。这道菜制作超简单,而且葱香和蒜香味也很浓郁,自创新...
特色招牌菜蔬菜卷
虾
皮 爽口小菜
这是一道爽口的小菜。我们将炸酥的
虾
皮、炒香的鸡蛋酱、爽口的蔬菜和煎饼一起摆上餐桌,客人可以根据自己的喜好自行卷食,成品入口酥脆,清新不油腻。1.
虾
皮50克放入烧至六成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄...
大厨秘制麻辣香锅
虾
附香锅底料及香锅油配方
特点:
虾
肉外酥内嫩,质地鲜香。如今的麻辣香锅系列风靡全国,以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一。做好一道香锅菜,其底料配置很重要,如果香料比例不正确,则会影响到口感。明
虾
20只,盐笋150克(可用...
明
虾
搭配辣椒仔炸烹成菜色泽红亮香酥甜辣
辣椒仔煎烹
虾
制作:宋金宝粤菜常用调料“辣椒仔”辣度高、色红亮、清爽不腻,用来代替北方的普通辣椒酱和明
虾
搭配,采用“炸烹”的手法,成菜色泽红亮、香酥甜辣。去头明
虾
200克,洋葱100克,青、红椒条各...
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