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香鸡
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砂锅蒜
香鸡
批量预制:1、重量在2斤—2.5斤的仔鸡15只宰杀治净,纳盆后倒入蒜泥汁(大蒜子6斤加清水15斤入搅拌机打碎成汁),加盐400克、味精、鸡精各300克、葱段150克、姜片100克、八角20个、香叶...
古法鲜
香鸡
材料:老母鸡做法:1、取吊桶,加入适量高汤,加入秘制香料,煲出香味后,加入鸡汁、盐调味。2、老母鸡飞水去脚,加入调好的汤桶内,大火烧开,小火浸煮20分钟,浸泡一个小时。3、待冷却之后,改刀装盘即可...
茴
香鸡
翅
材料:原料:肉鸡的鸡中翅10只。调料:蒜蓉50克,盐、味精、小茴香、料酒、鸡精各5克,鸡蛋1只,吉士粉20克,色拉油1500克,红油20克。制作:1、鸡翅先用刀切三道口子,放入盆中,取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入...
鱼
香鸡
翅
材料:主料:火鸡翅辅料:马蹄、泡椒末、姜米、蒜米调料:盐、蔬菜汁、料酒、干生粉、味精、酱油、白糖、醋、二流芡制作:1、取10个火鸡翅,逐个对剖开并取出骨头后,纳盆加盐、蔬菜汁和料酒腌一段时间。2、接下来,...
石锅豉
香鸡
材料:原料:鸡腿肉400克,干花菇50克,小干葱、洋葱块、青红椒块共150克。调料:A料(浓汤500克,鸡汤200克,蚝油20克)B料(鸡粉2克,味精1克,生抽4克,白糖3克)C料(生抽、鸡粉、味精各3克,白糖2克)湿淀粉15克...
吉祥如意(飘
香鸡
肉锅)
材料:主料:麻鸡一只(约2000克),姜片、葱段各少许。辅料:香料袋一个(桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴)调料:盐、糖、排骨酱、麻辣酱、味极鲜酱油、老抽、色拉油、鲜汤各适...
海南沉
香鸡
(鸡年吉祥)
原料:沉
香鸡
1只、譽品味粉2克、盐10克。做法:1、先将沉
香鸡
洗净。2、用譽品味粉和调料把鸡用适量沉香叶腌制30分钟。3、隔水蒸15分钟即可。出品人:梁叶桉...
麻辣椒
香鸡
原料:鸡腿肉,小米辣,干辣椒,花椒,青花椒,白芝麻,姜末,蒜末,葱花,料酒,盐,香辣油,花椒油。制法:1、将鸡腿肉切成小块,用盐、料酒拌匀略腌入味;2、锅入油烧至八成热,入腌好的鸡块炸至深黄色,捞出沥油...
飘
香鸡
煲
原料:宫廷黄鸡,青、红椒件,葱,姜,蒜,辣椒,香菜,料酒,花雕酒,酱油,煲仔酱,高汤。制法:1、宫廷黄鸡治净、斩块,用酱油、料酒腌至入味待用;2、锅入少许油烧热,下煲仔酱炒香,入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,入...
飘
香鸡
片
材料:原料:土公鸡1只(取净肉200克),扁尖笋50克。调料:小葱50克,红油30克,花生酱3克,芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁各5克,花椒面2克,白糖10克,鸡汤200克。制作:1、土公鸡洗净,入鸡汤中小火煮熟后,晾干水分...
木
香鸡
脚
材料:主料:土鸡脚辅料:卤水、姜片、蒜片、葱节、青尖椒节、泡椒、水发木耳、熟芝麻、香菜节调料:盐、味精、鸡精、白糖做法:1、把土鸡脚放到卤水锅里卤熟,捞出来斩成块。2、锅入红油烧热,投入姜片、蒜片、葱节...
茶
香鸡
材料:主料:活三黄鸡1只约900克。配料:洋葱20克、大葱20克、生姜20克、纯净水33克。调料:盐15克、味精5克、鸡精5克、盐焗香料3克、鸡油10克、猪油10克、胡椒粉5克香叶2片。铁观音10克。制作:1.三黄鸡去净内脏,破...
椒
香鸡
批量预制:1、小公鸡5只(每只约1200克)宰杀治净,冲去血水后剁成小块,下入五成热油小火炸至表面微黄,捞出沥油备用。2、锅入鸡油1500克烧至五成热,下入青二荆条辣椒段1500克、葱段500克炸香,放入鸡块,加花雕酒...
干锅豉
香鸡
材料:原料:子鸡肉500克,水发香菇丁150克,土豆丁100克,青豌豆80克,干辣椒段80克,葱丁30克,姜片10克。调料:干锅香豉酱50克,美极鲜酱油10毫升,盐、味精、料酒、孜然粉、花生油各适量。做法:1、把子鸡肉切成...
葱
香鸡
原料:走地鸡1只(要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡,毛重保持在1250克)。调料:干葱头100克,味极鲜酱油40克,生花生油45克,熟花生油20克。制作:1、鸡宰杀,褪净毛后从腹部开膛取出内脏,洗净血水后放...
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