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    • 原料:胡萝卜200克,干羊肚菌1只,清鸡汤500克,豆浆100克,牛奶100克。调料:盐3克,糖2克,黄油10克,面粉5克。制作:1、将胡萝卜切丝,用清鸡汤和羊肚菌煨熟;2、用篱把胡萝卜丝捞出,把...
    • 材料:主料:豆浆200克,鸡蛋2个(取蛋白),羊肚菌30克,云南松露10克,鱼子5克,香椿苗少许调料:松露油2毫升,盐3克做法:1、将羊肚菌泡发在清水中3小时,期间换水洗净备用。2、将鸡蛋白、豆浆...
    • 北京乙十六会所也推出了发酵黑蒜。不同的是,该会所使用的黑蒜是用独头蒜发酵而成,市场售价16元/头,酸甜软糯。行政总厨曹锦城瞄准高端市场推广这款新食材,推出的“黑蒜辽参”一菜在清汤内用一头黑蒜做点缀,上桌...
    • 原料:冬瓜500克,水发香菇50克,水发松茸菌50克,羊肚菌50克,牛肝菌50克,油菜心8棵,枸杞10克。调料:盐5克,味精3克,糖3克,菌汤500克(用各种干菌粉和菌头熬制),淀粉10克。 制作:1、将冬瓜去皮切成和模...
    • 原料:白卤水卤好的羊杂(包括羊肝、羊肚、羊头肉、羊肠等)400克,自制灌饼8个,泰椒丁10克,杭椒丁10克,葱丝5克,香菜段5克,杭椒丁5克。调料:红七公香辣爽(一种辣酱,类似老干妈香辣酱,但比老干妈便宜,仅售3....
    • 原料:熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。调料:盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,...
    • 主料:羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉辅料:青蒜、特制辣椒油调料:味达美味极鲜酱油、味达美蚝油、葱姜蒜、香菜等制作:选用羊杂洗净,把干锅加热,放上羊杂料,加入调料味达美味极鲜酱油、...
    • 原料:松茸10克,口蘑10克,羊肚菌10克,牛肝菌10克,花菇10克,竹笙10克,莲子8克,枸杞5克,银耳10克,山药8克,黄豆5克,虫草。调料:盐,味精,黄酒,胡椒粉,浓汤。制法:各种原料发好后,用浓汤煨透,装坛加入...
    • 原料:熟羊杂(羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰)250克,黄豆芽50克,粉条50克,芹菜100克,青大蒜末15克,白芝麻5克。调料:黄油15克,香油50克,水煮料250克,色拉油75克,清汤800克。制作:1、黄豆芽、四川粉条、芹...
    • 虽然是款清真菜,但在制作方法上却借鉴了川菜“毛血旺”的调味技巧,故成菜不仅色泽漂亮,连口味也更容易被食客所接受。原料:熟羊杂(可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡萝卜丝...
    • 主料:黑鱼1条配料:发好羊肚菌.、菜心、枸杞、虫草花、蜜豆调料:清汤、调味料、面包糠、秘制辣酱、制作:1、将黑鱼去骨去皮取肉清洗干净制成鱼圆,加入清汤下入调味料煮熟,点缀发好羊肚菌,菜心、枸杞、虫草花即可...
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