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豉油皇(
蒸鱼豉油
)的做法及菜品实例
豉油皇的用途很多,蒸鱼、炒面、烹肉……等都可用到。用料:生抽500ml、老抽200ml、绍酒50ml、香菇水200ml、冰糖150g、盐2g、香菜50g、油100ml、胡椒粉5g、鸡粉4g、酱油50ml做法:将以上原料调匀,入锅煮沸即成。豉油...
纳豆辣椒煎笨鸡蛋
原料介绍:纳豆实际上是日本的一种豆豉,用黄豆加纳豆菌发酵而成,有淡淡的发酵臭味。日本纳豆多为盒装,配一包海鲜酱油和一小袋芥黄酱,可拌匀直接食用,也可以拌食米饭。纳豆富含植物醇素,可排除体内多余胆固醇、...
平锅辣鲫鱼
特色:菜肴的香味应该是非常浓郁的,通过加热,调料的风味可以充分渗入到原料中,赋予鲫鱼很充足的味道。原料:鲫鱼一条(重约克),圆葱丝克,美人椒碎克,调料:盐克,葱段、姜片、料酒各克,色拉油千克,辣妹子酱...
青椒炒鱼头
主料:鳙鱼头只约克,青尖椒克,紫苏克,姜片克,香葱克,蒜片克。调料:盐克,鸡粉克,
蒸鱼豉油
克,蚝油克,二锅头酒克,猪油克,色拉油克(实耗克),沙姜粉克,胡椒粉克,生粉克,啤酒克。制作方法:、先将鱼头斩...
小炒黑木耳
小炒黑木耳,售价元,味型微辣制作流程:、先将黑木耳在凉水中浸泡小时,并摘洗干净;、野山椒切丁并带少许汁;、锅放水,使其水温升高到°,将黑木耳焯水一次并迅速过凉,再沥干备用;、将主副料都放入溶器内,加盐...
大厨特色菜 - 银鱼蒸丝瓜
原料:丝瓜500克、干银鱼20克、肉末30克、蒜蓉50克、发好的粉丝100克、葱花20克、盐3克、鸡精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、
蒸鱼豉油
各适量制法:1.将发好的粉丝均匀地铺在圆盘...
清蒸金鲳鱼的做法
材料:金鲳鱼、姜丝、葱段。调料:
蒸鱼豉油
、广东米酒。清蒸金鲳鱼的做法:1、将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水。2、姜切片或丝、葱切段。3、将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片。4、烧开锅内的水,将蒸...
鳜鱼过水后灌以清爽的醋汁点火上桌鱼肉鲜嫩细腻
制作:夏家胜四川豆瓣鱼、杭州西湖醋鱼都是用“过水”的方法将鱼肉制熟,优点是肉质鲜嫩、腥味尽除。上述两款名菜“过水”之后浇的是稠汁,而这条鳜鱼“过水”后则是灌以清爽的醋汁点火上桌,使其持续散发醋香和...
飞天鲟龙鱼做法图解 飞天造型格外吸睛
鲟龙鱼体呈纺锤形,长吻歪尾,体表无鳞,外披5行骨板,造型奇特、颇具卖点,而且鱼骨3/4皆可食,胶原蛋白丰富,营养价值极高。“鱼飞鱼”选择2-3斤重的鲟龙鱼,鱼身切片后与鱼头、胸鳍和背鳍、鱼尾拼接做...
三味蒸鮰鱼(黄酱椒、红剁椒、老干妈)
长江鮰鱼一条(750克左右)。料酒10克,盐3克,味精5克,
蒸鱼豉油
15克,黄酱椒、红剁椒各50克,老干妈豆豉30克。1、将鮰鱼宰杀治净,切下头尾,中间鱼身改成块状摆入盘中,鱼身加料酒、味精,头尾...
豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒(含豉油皇做法)
鲜鹅肠250克,青、红椒各5个,猪肉马蹄馅150克,绿豆芽100克。豉油皇、
蒸鱼豉油
、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。做法:1、鹅肠剪开,去掉肥油,用粗盐或生粉搓洗干净,切成长约10厘米的段,待...
瑶柱茄条炒河虾(茄子搭配河虾干快炒汁做法风味粤菜)
制作:胡志伟紫子搭配河虾干,茄子软嫩,河虾酥香,搭配瑶柱丝使此菜身价倍涨,且鲜味更浓。1.紫子500克,切成长11厘米、粗1厘米见方的长条,拍生粉备用。2.锅入宽油烧至五成热,下入茄条炸至金黄色后...
山椒白贝蒸鲫鱼(鱼肴野山椒组合风味粤菜)
制作:胡志伟这道鱼肴肉质地细嫩,野山椒带微微鲜辣,滋味丰富,让人吃后十分回味。鲫鱼一条约600克,白贝250克,姜米15克,蒜蓉15克,野山椒20克,香菜段15克,泰椒圈和青椒米各15克。生抽30...
锦绣海鲜卷(傻瓜豉香青芥汁)
傻瓜豉香青芥汁制作:将
蒸鱼豉油
25克、陈醋汁、芝麻油、藤椒油各15克、味精6克、青芥末膏5克调和均匀即成。口味:豉香青芥味型。适烹:适合凉拌菜及蘸汁使用。菜例:锦绣海鲜卷原料:越南春卷皮150克,...
鱼露豉油浸鸡翅(优质鱼露鉴别)
原料:鸡翅中500克,豌豆苗尖300克。调料:鱼露100克,
蒸鱼豉油
50克,老抽25克,上等黄酒50克,白糖15克,鸡汁5克,味精5克,葱段25克,姜片15克,精盐7克,色拉油50克,高汤750克...
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