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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
云南鸡丝凉
米线
卖点:这是一款经典云南凉菜,用当地新鲜的
米线
加蒜末、鸡丝、调料制成。这里的
米线
与外地干制品不同,不需水发,甚至不用水洗,没有沾水的
米线
,没有水腥味,口感非常好。云南鲜
米线
在当地市场即可买到,售价为2.5元...
脆皮桥
米粉
蒸肉
原料:春卷皮6个,秘制粉蒸肉300克。调料:葱10克,色拉油800克。制作:1、将做好的纷蒸肉切成条,葱切成丝,与粉蒸肉一起卷入春卷皮内,用面粉糊封住口。2、锅中倒油烧至五成热时下入粉蒸肉卷,中火浸炸3分钟即可。秘...
南瓜酒葫芦
原料:糯
米粉
200克,澄粉80克,猪油15克,白糖10克,南瓜泥150克,酒酿50克,琼脂3克。制作:1、将琼脂浸泡至软,切碎加入酒酿蒸化,冷却成冻。2、澄粉烫熟加入糯
米粉
、南瓜泥、白糖、猪油揉成面团。3、面团搓条下剂...
苦瓜玉米粑
原料:玉
米粉
250克,苦瓜100克。调料:色拉油30克,糖粉20克,生粉50克。制作:1、苦瓜洗净后去籽、去蒂,改刀成小块,放入搅拌机中加入50克纯净水搅打成蓉,取出后将苦瓜过滤,取汁备用。2、生粉、糖粉与玉
米粉
调拌...
羊肉粉
丝汤
原料:粉丝100克,水发黄花10克,水发木耳15克,羊肉50克,蒜苗20克。调料:羊汤350克,香菜5克,羊油30克,味精5克,盐5克,胡椒粉3克。 制法:1、羊肉切片,蒜苗洗净切1公分长的段,水发木耳撕成小片。2、取泡...
奶香玉米排
制作/董德春原料 玉
米粉
100克,粟粉25克,吉士粉15克,奶粉3克,白糖125克,三花淡奶40克,椰浆、黄油各16克,鸡蛋4个,面包糠100克,威化纸一包。制作1、先把玉
米粉
、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰浆...
桐叶
米粉
肉
原料:带皮五花肉350克,糯米50克,粳米50克,鲜桐子树叶16张。调料:花生油15克,糊汁酒20克(湖南衡阳特产,糯米酿造,酒精度数:8°),盐5克,味精3克,高汤200克,酱油5克,白胡椒粉2克,八角2克。制法:1、将带...
奶香鲜果麻团
原料:鲜果奶胚250克,糯
米粉
30克,吉士粉15克,白芝麻75克,色拉油1500克,泡打粉2克。制作:1、糯
米粉
加入吉士粉、泡打粉调匀,入温水125克调成面团备用。2、鲜果奶胚切成1厘米见方的小丁,用糯
米粉
面团包好,粘上...
米粉
鱼
原料:鲜活鲩鱼一条(重约750克),湿粉干(即新鲜
米粉
)500克,青菜叶50克。调料:兴国辣椒酱50克,酱油30克,精盐5克,味精10克,姜末、葱花各30克,红薯粉、料酒各30克,色拉油60克,鲜红辣椒段20克,辣椒卤30克。制作...
脆皮
米粉
肉
原料 肥瘦相间五花肉500克,春卷皮200克,
米粉
250克。调料 面酱25克,姜丝10克,葱丝15克,芝麻3克,蒜末2克,青红椒末5克,盐5克,白糖10克,味精5克,米酒15克,蚝油10克,荆沙酱15克,色拉油800克(实耗...
藿香鳝鱼
米线
材料:主料:剖好的野生鳝鱼100克。辅料:
米线
200克,熟韭菜段10克、云腿中方25克,油发响皮50克,大蒜瓣15克。调料:酸腌菜5克、藿香10克、葱花12克、红油辣椒15克、酱油5克、甜面酱10克、复制酱油10克、刀口辣椒15...
迷你空心煎堆
材料:主料:芝麻、糯
米粉
辅料:白砂糖、泡打粉、小苏打做法:1.糯
米粉
中加入白砂糖、泡打粉、小苏打混合均匀,调入水和成面团,水不要一次全部加入,以免过多。2.把面团团成团,搓成条后分成手指肚大小的小剂儿,揉...
鲜果甜饼
原料:糯
米粉
克,西瓜克,芝麻糖克。调料:色拉油克,朱古力针克。制作:、西瓜片长厘米、厚厘米、宽厘米的大片。、糯
米粉
加冷水克调匀成面团,略微饧放备用。、锅内放入色拉油,烧至四成热时,将色拉油倒出,放入糯...
海参酸辣粉
江阴新东亚酒店的陆志福师傅做的海参菜也不走寻常路,他选用黄玉参与
土豆粉
搭配,做出的海参版“酸辣粉”既有口味,又有档次,点击率极高。制作:陆志福,现任江阴新东亚酒店行政总厨。制作流程:、保鲜
土豆粉
半袋约...
荷香
米粉
肉
特点:金红色,香软咸鲜,油而不腻。制作:欧海林,深圳小芙蓉餐厅经理,国家高级烹饪技师,中国烹饪协会会员,湖南省烹饪协会芙蓉分会副秘书长,深圳烹饪名师。年,深圳市饮食业协会出版的《深圳名厨录》中,因其对...
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