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麻辣粉做法酸辣粉麻辣味型正宗商用配方完整技术视频及文字详解

正宗麻辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗又麻又辣重口味的麻辣粉,如何在同行中获得更多的青睐!资料包括麻辣粉底料炒制视频与文字详解、烫粉及调碗流程视频与文字详解完整版...... 创建日期:2019年07月17日
麻辣粉做法酸辣粉麻辣味型正宗商用配方完整技术视频及文字详解
该资料是麻辣粉的做法,区别于酸辣粉以酸辣为主要味型,这款麻辣粉成品是麻辣鲜香,味道浓郁,在做法上,底料部分与酸辣粉略有不同,其余基本相似,可以与酸辣粉同时推出,供不同的客人选择食用,扩充自己经营的品类。

现在大家可以在网上看到各种各样麻辣粉的制作技术资料,良莠不齐,很多还号称专门小吃店流出的正宗配方,但是大部分人跟着做,做出来的效果却很一般,原因固然是多方面的,个人厨艺是一方面,自古以来因人而异,但是更多的是不经验证的配方,数量不准确,描述不清晰,试做时只会浪费食材。制作一碗麻辣粉的成品看似简单,但是前期准备工作比较繁琐,从香料粉的制作到糍粑辣椒的制作,辣酱的选择和配比,底料炒制、高汤熬制,都关系到这碗麻辣粉的口感和味道。

为了能给大家带来真正可以开店的实打实的技术,厨师之家联合小吃业资深人员拍摄制作了这期正宗麻辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗又麻又辣重口味的麻辣粉,如何在同行中获得更多的青睐!



具体包括以下内容:

1、麻辣粉底料炒制视频与文字详解

1-1 香料粉制作

1-2 糍粑辣椒制作

1-3 麻辣粉底料制作


2、酥黄豆制作视频与文字详解


3、烫粉及调碗流程视频与文字详解


另附有高汤熬制视频与文字详解

关于这款高汤的介绍,可点击此处查看详细介绍




视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营,希望能给你的从业之路带来新的选择。

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