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正宗酸辣粉商用配方完整技术视频及文字详解

正宗酸辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗酸辣爽口的酸辣粉,如何在同行中获得更多的青睐!包括酸辣粉底料炒制、香醋汁熬制、肉沫炸酱制作、酥黄豆制作、烫粉及调碗流程视频与文字详解...... 创建日期:2019年07月16日
正宗酸辣粉商用配方完整技术视频及文字详解
酸辣粉是四川、重庆、贵州等地的传统特色小吃,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。由于物美价廉,长期以来一直受人喜爱。酸辣粉小吃店也因其易操作、低成本、高利润的特点,成为小本创业项目的热门品类。

现在大家可以在网上看到各种各样酸辣粉的制作技术资料,良莠不齐,很多还号称酸辣粉店流出的正宗配方,但是大部分人跟着做,做出来的效果却很一般,原因固然是多方面的,个人厨艺是一方面,自古以来因人而异,但是更多的是不经验证的配方,数量不准确,描述不清晰,试做时只会浪费食材。因为制作一碗酸辣粉的成品虽然简单,但是前期准备工作比较繁琐,从香料粉的制作到糍粑辣椒的制作,辣酱的选择和配比,醋的选择和熬制,一直到底料的炒制、高汤的熬制,都关系到这碗酸辣粉的口感和味道。

为了能给大家带来真正可以开店的实打实的技术,厨师之家联合小吃业资深人员为大家拍摄制作了这期正宗酸辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗酸辣爽口的酸辣粉,如何在同行中获得更多的青睐!



具体包括以下内容:

1、酸辣粉底料炒制视频与文字详解

1-1 香料粉制作

1-2 糍粑辣椒制作

1-3 酸辣粉底料制作


2、香醋汁熬制视频与文字详解


3、肉沫炸酱制作视频与文字详解


4、酥黄豆制作视频与文字详解


5、烫粉及调碗流程视频与文字详解


另附有高汤熬制视频与文字详解

关于这款高汤的介绍,可点击此处查看详细介绍




视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营,希望能给你的从业之路带来新的选择。

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