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炸串
炸鸡
椒麻鸡
虾汤
蒸
雪蟹(含虾汤的制作方法)
材料:原料:雪蟹1只(重约1000克),虾汤700克。调料:鸡蛋3个,葱花10克,盐4克,味精3克。制作:1、雪蟹宰杀治净,拆下蟹壳,将蟹肉剁成小块,入
蒸
箱
蒸
3分钟,取出放入大圆盘中摆出形状待用。...
妈妈蛋
蒸
肉
材料:原料:精五花肉(肥三瘦七)50克,鸡蛋2个。调料:葱花30克,绍兴土酱油、猪油各10克,鸡精3克,清水300克。制作:将精肉打成肉末,加绍兴酱油搅拌均匀,加入鸡蛋、猪油、鸡精、葱花、清水,再...
翠椒
蒸
山药(含自制翠椒的制作方法)
材料:原料:脆山药500克,自制翠椒150克。调料:海南黄灯笼辣椒酱10克,美极
蒸
鱼豉油100克,葱花、红椒米各6克,美极鲜鸡粉5克,美极鲜辣汁2克。制作:1、将山药去皮,切成0.3厘米厚的片,放...
农家如意
蒸
三样
材料:主料:腊鹅300克,肉膘300克,咸青鱼300克。配料:黄豆芽300克,香菜5克。调料:味精50克,白糖100克,广东米酒100克,猪油80克,姜、葱3克。制作方法:1、熟腊鹅改刀成刀面形状...
剁椒腐竹
蒸
带鱼
材料:主料:鲜带鱼200g,腐竹50g。调料:盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g。做法:1.姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。2.腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段...
剁椒
蒸
鱼鳔
制作:1、油菜入沸水快速焯水,捞出铺入盘中。2、400克带馅鱼鳔放入沸水快速汆水,捞出沥干水分,铺入油菜上备用。锅入底油烧热,下入红、黄剁椒酱各25克,调入2克鸡粉、8克白糖小火炒香,盛出铺在鱼鳔...
风肉
蒸
奉化芋头
制作:1、取安徽咸肉150克用清水泡一下,入
蒸
箱
蒸
至七分熟,切薄片;奉化芋头400克去皮,切0.5厘米厚的厚片;2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内,加鸡精、味精各3克,御家康厨
蒸
鱼豉油、熟鸡油各5克,...
剁椒
蒸
山药
制法:把山药削皮后切成小块,放入清水锅煮熟,捞出来装盘并舀入剁椒酱,随后上笼
蒸
10分钟,取出来便可上桌。特色:山药一般是用来炖汤或者清炒,成菜味道以咸鲜清淡为主,这里将其与剁椒酱搭配,成菜风味自成...
蒜泥
蒸
春笋(蒜香味)
做法:1、把新鲜的春笋对剖成两半,入沸水锅里汆一水后,捞入加有盐的清汤锅里煨入味。2、将煨好的笋取出来,酿入虾胶,并撒上调好味的蒜泥,入笼
蒸
熟后,取出来摆盘中并淋上豉油,撒上葱丝点缀,即成。...
粉
蒸
鳅鱼
做法:把鳅鱼宰杀治净,纳盆加姜末、油酥豆瓣、盐、白糖、
蒸
肉米粉等拌匀后,摆在垫有红苕块的小笼内,上笼
蒸
至鳅鱼熟透,取出来撒些香菜节便上桌。...
三味
蒸
鮰鱼
材料:原料:长江鮰鱼一条(750克左右)。调料:料酒10克,盐3克,味精5克,
蒸
鱼豉油15克,黄酱椒、红剁椒各50克,老干妈豆豉30克。制作:1、将鮰鱼宰杀治净,切下头尾,中间鱼身改成块状摆入盘中...
花雕蛋白
蒸
龙虾
材料:原料:龙虾仔拆肉75克,蛋白25克。调料:上汤35克,鸡精3克,盐2克,20年陈酿花雕佳酒5克。做法:1、先将龙虾肉吸干水份,略调味,拍生粉少许,打好蛋白,调好料。2、将蛋白略
蒸
一分钟,放入...
开胃椒
蒸
牛蛙
材料:主料:牛蛙700克。配料:大蒜粒100克,酱青椒80克,小米椒粒20克,葱花适量。调料:姜20克,葱10克,红
蒸
汁、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、酱油、色拉油、豆豉各适量。制法:1、将牛蛙宰...
港式豆豉
蒸
游龙斑
做法:把冰鲜游龙斑解冻后,在鱼身两面剞一字花刀,用盐、料酒和姜葱汁腌入味,浇上用盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、美极鲜、蒜香粉、腐乳酱、磨豉酱、豆豉茸和蚝油炒匀的酱汁,入笼
蒸
10分钟,取出来撒...
清
蒸
武昌鱼
做法:1、制作时先把武昌鱼宰杀治净,在鱼身两侧剞兰花刀,再用热水稍烫鱼身以除去腥味,接着在鱼身内外抹盐和料酒,然后在鱼腹内放姜片并腌味5分钟。2、把鱼摆在垫有葱节和姜片的盘内,再在鱼身上摆火腿片、...
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