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自制
椒盐粉
自制
椒盐粉一个字香,一般人我不告诉他。盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。...
6种
自制
辣椒酱的方法
1、甜辣面酱豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,香醋。把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌成混合料。烧锅,倒油,油要多,先下蒜末、葱...
家庭
自制
香肠图解做法
主料:猪前腿肉辅料:肠衣调味料:盐、糖、五香粉、白酒、料酒、花椒做法:1、猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。2、炒锅置于火上,用中火把花椒炒干炒香,炒好后取出用擀面杖碾...
自制
腊肠
原料:猪肉10斤(最好用后腿肉或前、后臀尖,肥瘦比例一般为3:7或9:1)、肠衣一副;调料:盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以换成鸡精)、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄...
五个招数搞定
自制
香肠
自制
香肠原料:猪小肠1斤,猪后腿肉10斤川味香肠调味料调料:盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺(瓷勺)、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺(瓷勺)、辣椒粉5汤...
自制
红油辣椒酱做法大全
一、
自制
花椒辣椒油取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一...
一种
自制
糟卤的做法
该
自制
糟卤可以糟的食物很全面,包括鱼、肉、蛋、禽、鸡爪、鹅掌、鸭信、肫、肝、翅、门腔、猪脚、下水、虾、蟹、贝类、田螺、毛豆、百叶结、豆芽、冬笋、搅拌、刀豆、花生等等。做法:1、每一斤酒糟拌上两斤花雕酒,...
自制
韩国美味泡菜
主料:白菜1棵,辣椒面50g。配料:白萝卜1棵,胡萝卜1棵,葱白2棵,蒜3头,生姜1块,梨1个,汤圆粉1大匙,水1杯。调料:白糖1大匙,粗盐100g,细盐20g,鱼露3大匙,鸡精2g。做法:第一步:腌渍大白菜1.白菜,从中间切...
自制
蒜辣酱的配方及工艺
此种酱有蒜的清新,微辣还有一点醋味和酱香,非常爽口,是美味的酱菜,一年四季皆可食用。一、原料和比例:原料配方:鲜红羊犄角辣椒8斤、大蒜去皮1.5斤、袋装干酱1.5袋、味精0.4斤、米醋1斤、精盐1斤二、制作工艺:...
自制
香料粉(私藏秘方)
在烹调过程中,香辛料不是单枪匹马在战斗,往往是组合起来,发挥协同作战的作用。每一种原料都有特有的滋味,互不融合。在烹调时,只有将多种原料混合加热,各种原料的香气才能互相渗透、互相扩散、互相融合、互相影...
【创新菜】松露汁
自制
豆腐
制作:杜登奎制作:1、锅中入色拉油1千克,烧至八成油温时下入豆腐120克,小火炸至金黄色时捞出。2、鲜芦笋100克、鲜黑松露10克入沸水中焯水,取出。3、将芦笋码放于盘中,豆腐放在芦笋上,黑松露放在豆腐上,浇黑松...
自制
羊面肠
原料:新鲜羊肠子1根约200克。调料:新鲜羊血400克,蒜末5克,鲜韭菜花5克,葱花3克,香菜末5克,荞面15克,玉米面100克,盐10克,味精5克,化好的羊油200克,料酒50克。制作:1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟,然后...
风味
自制
米肠
原料:肥肠2干克(直肠部分做大肠灌肉,剩下的肥肠做米肠,可以降低成本)猪前槽肉馅750克,牛肉馅250克,鲜猪血500,江米900,香米100克调料:A料(精盐15克,鸡精5克,香油30克,熟豆油120克,姜末、蒜末各50克,圆...
自制
奇香妙脆角
亮点:锅巴里面放入蜂蜜,让锅巴也能卷起来。简单的凉菜小味碟,用锅巴卷食,既有食趣又很美观,将小凉菜提高档次。主料:锅巴800克。配料:韭菜苔300克,松仁100克,虾皮100克,红椒50克。调料:味粉5克,白糖2克,...
太空
自制
蹄筋
原料:油发蹄筋200克,火腿、冬笋、香菇各20克,咸蛋黄2个,正方形锡纸1张。调料:鸡精10克,高汤100克,味精5克,香菜末10克,姜末10克,生粉20克,盐260克,色拉油10克。 制作:1、油发蹄筋放入冷水,浸泡2小...
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