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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
荠菜
山药丸(大厨原创菜油炸丸子外脆里嫩)
制作:王程创意:
荠菜
切成末后搭配山药末、猪肉馅调拌,然后做成丸子油炸,成品外脆里嫩,口感非常有层次。原料:
荠菜
300克,山药、猪肉馅各100克。调料:盐、美极鲜鸡粉各5克,面粉50克,色拉油1千克...
荠菜
沙丹虾球(大厨原创菜传统老菜沙丹虾仁改良版)
制作:王程创意:沙丹虾仁是款传统老菜。我在调制色拉酱时加入了
荠菜
末,做好的菜肴颜色黄中有绿,口味也不错。原料:
荠菜
100克,虾球300克。调料:A料(盐、鸡粉各3克,葱姜酒、湿淀粉各10克)色拉酱...
椰香
荠菜
龙利鱼(大厨原创菜含龙利鱼加工口感细嫩)
制作:王程创意:龙利鱼搭配
荠菜
一起烹调,成菜口感细嫩,带有
荠菜
的清香味。烹调时,我加入了三花淡奶和椰奶调味,增加了菜肴的复合香味。
荠菜
250克,去皮龙利鱼400克。色拉油1千克(约耗80克),鱼骨...
荠菜
鲜肉大馄饨(上海独有的特色一吃难忘)
作为上海独有的特色,
荠菜
鲜肉大馄饨个头较大、形如官帽、皮薄馅多,煮熟后圆润雪白,隐约透出
荠菜
的翠绿和猪肉的鲜美。
荠菜
的清香混合着葱香,丝丝撩人,一吃难忘。
荠菜
的初加工:新鲜
荠菜
焯水断生,迅速捞起后...
荠菜
塘鲤鱼脯
原料:塘鲤鱼200克,春笋片100克,野菜(
荠菜
)50克。调料:盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。做法:1、野菜过水冲冷,切成菜末备用。2、杀好塘鲤鱼去骨,切片,上浆备用,春笋切甲片用鸡汤煨入味;3、...
荠菜
炒鱼片
原料:黑鱼1500克,
荠菜
80克。调料:A料(蛋清1个,盐、味精、生姜末各5克,料酒6克,湿淀粉10克,白胡椒粉3克),生粉10克,绵白糖4克,大豆油1千克(约耗80克),芝麻油3克。制作:1、黑...
刀鱼
荠菜
羹
春天的刀鱼骨软如绵,油炸后外酥内嫩,可整条入口,配上鲜美的
荠菜
羹一同上桌,可搭配食用,也可直接将刀鱼泡到
荠菜
羹里,别有一番风味。制作流程:1、小刀鱼200克杀洗去掉内脏,加入适量葱姜丝、料酒、盐腌...
荠菜
回声玲珑球
海水豆腐炖蛤蜊是青岛常见的一道口味菜,滋味鲜美,但卖相比较普通。大厨将海水豆腐碾碎调味,包入
荠菜
蛤蜊肉,团成圆球,油炸后既好看又好吃。制作流程:1、海水豆腐1000克挤掉多余的水分,碾碎后入盆,加...
抹茶
荠菜
冬瓜汤圆
原料:抹茶粉、糯米粉、
荠菜
、冬瓜、素鸡肉浆制法:1、冬瓜去皮洗净切成小粒,入热水锅焯水至熟。将
荠菜
洗净放入沸水中汆水捞出用冷水冲凉,再挤干水分切成末。取盆放入素鸡肉浆,加
荠菜
末、冬瓜粒,调入盐、蘑...
荠菜
炒鱼片
材料:原料:黑鱼1500克,
荠菜
80克。调料:A料(蛋清1个,盐、味精、生姜末各5克,料酒6克,湿淀粉10克,白胡椒粉3克),生粉10克,绵白糖4克,大豆油1千克(约耗80克),芝麻油3克。制作:1、黑鱼宰杀制净,去骨,鱼...
荠菜
豆腐狮子头
本菜的创新点是传统的“狮子头”是用猪肉末打上劲儿成“缔子”,康师傅则选用豆腐为主料,辅以脆口的马蹄和翠绿的
荠菜
,口感清爽,且有农家特色。 原料:豆腐200克,五花肉50克,
荠菜
200克,马蹄20克,香菇10克...
荠菜
马蹄
亮点:用芥菜拌马蹄,很有春天的气息。马蹄味道发甜,一般做甜菜,但汆水后,甜味就会变淡,拌成咸鲜口,口味与众不同。建议售价6元。 原料:马蹄150克,
荠菜
20克。 调料:盐3克,味精2克,葱油5克。 ...
翡翠山药马蹄爽
原料:
荠菜
50克,山药100克,马蹄(荸荠)50克,松仁25克,生粉20克。调料:盐8克,素易鲜8克,色拉油50克。制法:1、
荠菜
入沸水锅中焯水30秒,沥干水捞出切成末待用。松仁用小火过油,炸熟后压成碎末。2、将
荠菜
末加...
香
荠菜
熘银斑
原料:香
荠菜
300克,银斑鱼1条(约700克)。调料:生粉50克,盐8克,鸡精7克,白胡椒粉1克,姜汁酒2克,香油15克,色拉油10克。制作:1、将银斑鱼从腹部宰杀,将头、尾切下,放入沸水中大火汆3分钟后摆在盘子两端;将...
翡翠映珍菌
原料:香
荠菜
200克,鲜牛肝菌300克。调料:色拉油15克,盐5克,味精、鸡精各6克,上汤300克,生粉5克。制作:1、将香
荠菜
放入沸水中大火汆45秒,取出放入凉水中过凉,用刀将香
荠菜
剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火...
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