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排骨米饭
米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
凉
拌
菜通用香辣油制作技术
这是一款在饭店里经常会用到的香辣料油,不同于红油的浓烈颜色,它的卖相比较清新自然,可用于各种凉菜的调制以及
拌
面、
拌
凉皮等小吃中,使其看上去油润红亮、香辣爽口...
骨汤麻辣烫/穿签麻辣烫制作技术视频教程合集
该资料包括骨汤麻辣烫和穿签麻辣烫两套教程,内容丰富,涵盖了整套麻辣烫的制作技术,专业师傅售后指导包教包会,永久免费技术升级!不论您是不是厨师,保证可以全部学会直到独立操作,既可以作为单品推出,也可以为现有的餐饮店增加特色...
新派穿签麻辣烫串串香配方与制作技术视频培训教程
这款串串麻辣烫提供了三种味型的汤底,分别为滋补白汤、麻辣红汤和藤椒鲜汤,以骨汤做汤底,不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态,还可以起到补充钙质、保养滋补等功效,经营形式灵活多变,简单的食材、丰富的味型,老少皆宜、营养全面、好吃不贵、网红爆款...
五香卤肉、卤香耳、鲜椒
拌
卤肉、孜然羊蹄、油卤牛毛肚配方技术资料
一、五香卤肉味型:五香味卤水类型:红卤特点:肉香味鲜,肥而不腻。卤品原料:五花肋条肉5000克码味原料配方:姜片150克、葱节200克、干花椒5克、精盐100克、料酒500克卤水配方:洋葱块200...
非常受欢迎的沈阳特色熏
拌
鸡架、酥炸鸡架配方技术资料
原料:鸡架子20只。调料:卤水15千克,熏锅料340克。鸡架卤水的制法:一、原料:净老鸭一只1500克,净老母鸡(自然放养的老母鸡)1500克,猪大梁骨3千克,猪肘子1500克,干贝、葱、姜各10...
大厨秘制菜推荐 - 秘制干
拌
牛肉
四川人
拌
牛肉喜欢有汤有水,这款干
拌
牛肉除了体现原料本身的香味外,还体现出现剁的小米辣末、鲜花椒末、蒜末、葱末等料的特有香味。这道菜简单实用,更是酌酒的佳肴,切片要大而薄,彰显出材料投量和口感,调味...
花生仁
拌
蟹钳(重庆王府菜春季旺销菜品)
原料去皮花生仁、蟹钳、小米辣、辣鲜露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鲜、保宁醋、白糖、鸡粉操作标准1、粗加工,花生仁泡水去皮、蟹钳冲水备用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作,把备用花生仁蟹钳除去水分...
上海经典小吃葱油
拌
面烹饪大师做法
葱油
拌
面作为一款经典的上海小吃,葱香浓郁、老少皆宜,盛夏时节,没什么比这样一碗清爽的
拌
面更能激起食客的胃口。乍一听“葱油
拌
面”,多数人都觉得简单,但要想做得好吃,却是件功夫活儿。今天,小微特意邀请...
酸辣爽滑凉
拌
菜-酸辣厥根粉
原料:厥根粉300克,花生仁10克,青、红辣椒各4克,熟芝麻3克。调料:精盐、味精各4克,白砂糖10克,老陈醋15克,芝麻油3克,红油10克,海鲜酱油5克,色拉油30克。制作方法:1、将厥根粉冲洗...
十款厨师拿手的凉
拌
素菜
麻酱凤尾主料:嫩莴笋尖250克、芝麻酱25克。调料:酱油15毫升、白糖10克、盐6克、香油10毫升、凉白开适量。妙厨法宝:醋做法:1.莴笋洗净,晾干水。整理在一起放在案板上,切成约2寸长的段,码盘...
做凉
拌
菜把好五道关
骄阳似火的夏天,凉
拌
菜成了餐桌上的“宠儿”。但夏天温度高,微生物异常活跃,现在又处于疫情期间,为了保证饮食营养与安全,建议大家做凉
拌
菜时把好以下五道关。一是选材关凉
拌
菜的食材一定要新鲜,最好从正规...
特色风味凉菜时蔬
拌
鹅肠
鹅肠质地脆韧,与江浙地区的小蒜头一同凉
拌
,清鲜中带些微麻辣,是一款适合夏日的爽口凉菜。批量预制:1.鹅肠2.5千克用食用碱反复揉搓半小时,置于流水下冲洗半小时,沥干水分,改刀成5厘米长的小段,下入...
福建沙县小吃绝密技术-燕饺、
拌
面、面片、面筋、扁肉等
该资料包括燕饺、沙县
拌
面、椒
拌
面片、葱油
拌
面、凉
拌
面筋、扁肉(北方馄饨)、桂林辣椒酱、脆皮馄饨、肉燕皮加工技术...
大厨特色菜巧
拌
自煮毛肚 白卤水做法
白卤水压鲜毛肚自制原料更热销精选进口冰鲜毛肚,入高压锅添加自制卤水压透,成菜脆爽劲道,咸鲜味美,健康又好吃,日售80多份。批量预制:冰鲜进口牛肚3000克冲水2小时,充分洗净,纳入高压锅中,加白卤...
特色凉菜-温
拌
东海八爪鱼
原料:八爪鱼150克、青笋片100克、青小米椒5克、红小米椒15克、蒜20克、盐3克、美极豉香鲜20毫升、鲜辣汁10毫升、蚝油5克、青芥末3克、醋3毫升、香油3毫升、藤椒油10毫升、葱花5克、色拉...
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