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大厨秘制菜推荐 - 秘制
馋嘴鸭
(腌汁的做法)
创新这道菜纯属偶然,一次,朋友去四川隆昌旅游归来,跟我摆龙门阵,说她在那里品尝了一道味道巴适的鸭子,并对鸭子的味道和形态做了大致地描述。后来,我根据她的描述,又结合了自己的工作经验,用肉质紧实的麻...
中华
馋嘴鸭
(宫庭八珍香酥爆烤鸭)技术配方
馋嘴鸭
是由几十种名贵中药精心选料,科学配方、精心制作的中华
馋嘴鸭
,色鲜味美,香酥可口,余味无穷,具有消食化气,开胃健脾,强筋健骨,养颜美容之功效。营业时方圆几里均可闻到特有的香味,一上市即出现排队...
馋嘴鸭
脖
用料(以10斤鸭脖为例):色拉油700克。 A腌料:盐250克,姜50克,葱100克,蒜100克,料酒50克,花椒50克,干辣椒50克,清水(以淹没鸭脖子为宜),八角、香叶、陈皮、小茴香各2克。 &n...
奇香
馋嘴鸭
原料:鸭1只(约1250克),竹网2张。调料:奇香卤水5千克,香葱70克,孜然粉20克,辣椒面20克,十三香5克,芹菜段20克,大葱100克,芝麻10克,香料油40克,竹签4根,料酒20克,香葱花5克,色拉油1千克。制作:1、鸭子...
秘制
馋嘴鸭
材料:主料:鸭子一只(约1500克)辅料:芹菜、洋葱、香菜、红葱头、老姜、大青椒、大黄椒、黄瓜各150克。调料:盐、醪糟、料酒、五香料20余味等。制作:1、先取适量的芹菜、洋葱、香菜、红葱头、老姜、大青椒、大黄...
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