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炸鸡
椒麻鸡
罗勒三杯茄瓜卷
原料:
长茄
子250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇20克、罗勒叶10克。调料:三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各适量。做法:1、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀,做成素馅备用。2、将茄子纵向刨成薄片,酿入素馅,卷成...
酥椒龙虾茄盒
原料:龙虾肉150克,五花肉泥150克,韭菜50克,
长茄
子500克,黄飞红酥椒50克。调料:胡椒粉5克,盐2克,味精2克,鸡粉2克,料酒10克,香油少许。制作:茄子切成夹刀片,龙虾肉切小粒,韭菜切碎,拌入五花肉泥,调入盐...
简单的菜也需要下功夫-京酱茄条
1.准备
长茄
子,肉馅,鸡蛋,青红椒,香菜,蒜2.猪肉剁成末。碗里磕入鸡蛋,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟3.茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟4.将茄条捞出沥干,拍上干淀粉5.热油...
新派咸酸烧汁配方|烧汁茄子做法(大厨新派粤菜酱汁)
新派咸酸烧汁分享:邵进良口味:酸甜咸香特点:我在原有烧汁口味上增加了柠檬汁,成品咸鲜可口、微甜不腻,浓度恰到好处,口味符合各类人群,淡淡的酸味给烧汁增添了无穷的回味,与普通的烧汁相比,口味上更丰富...
家里茄堆 采用了老北京茄泥的特点和风味,清淡爽口
主料:
长茄
子100克。辅料:苦菊苗10克,大蒜10克,青、红尖椒米各2克,胡萝卜4克,香椿苗少许。调料:黑芝麻酱100克,酱油10克,盐2克,糖1克,矿泉水20克。制作方法:1.把
长茄
子去皮切成高...
香辣烤茄子
烤烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,所以表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外...
铁板荔蓉鲜虾茄子
创意铁板酿茄子虽然很好吃,但却不适合在夏季推出,口感太油腻。用荔浦芋头和虾胶制作的馅料代替传统的馅料烹调,油腻感减缓了,而且口感更加细嫩了。原料
长茄
子300克,荔浦芋头500克,虾胶50克,白芝麻15克。调料A料...
夹馍梅菜扣茄子
原料:梅干菜60克,夹馍10个,
长茄
子150克。调料:熬好的蒜蓉40克,盐8克,味精3克,干尖椒节10克,生姜末5克,陈氏豆辣酱10克,色拉油500克。制作:1、梅干菜在清水中浸泡1小时,捞出用清水冲洗干净,放锅中用小火炒...
孔雀开屏
原料:
长茄
子1条大约250克,青红椒末、洋葱末各约40克,鸡蛋2只,面包糠250克。调料:特制烧汁10克,色拉油1500克,蚝油150克,黄油40克。制作:1、将茄子去皮顺长改刀成细长条形,上端不切断,均匀地上全蛋糊,裹上...
鱼香茄龙
主料:
长茄
子150克。配料:肉末50克,腰果末25克。调料:辣椒酱20克,番茄酱30克,白醋5克,生抽5克,精盐3克,味精5克,面粉20克,生粉15克,泡打粉5克,色拉油1千克。制作:1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀,...
咸鱼干锅大茄
制作:冯洪平,成都食画花园餐厅清水河店厨师长。姜润,成都食画花园餐厅东区音乐广场店厨师长。提前预制:将咸鱼去背骨,八五成热的宽油中小火浸炸分钟至咸鱼表皮发紧、酥脆,捞出晾凉后放入凉油中浸泡小时,捞出沥...
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