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炸鸡
椒麻鸡
祖传
川卤
制作工艺,干货值得收藏!
原料:干辣椒100克,花椒10克,生姜50克,大葱100克,八角30克,三奈10克,桂皮10克,小茴10克,草果10克,丁香5克,砂仁10克,草豆寇5克,排草5克,冰糖150克,老抽50克,精盐,...
正宗的四
川卤
菜卤水制作与保管
今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美。味道非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法。下面就把绝秘的卤水的制作过程介绍给大家。让大家感受到...
川卤
带鱼 卤水调制
将带鱼300克治净切段,纳盆加入姜5克、葱5克和料酒10毫升腌渍5小时,然后入烧至七成热的油锅里炸至色金黄,倒出沥油。把炸好的带鱼放入卤水锅里卤5分钟,关火浸泡2小时,捞起装盘并稍加点缀即可。说明...
廖记
川卤
之美味猪蹄 料包 调料制作
【料包】八角15克小茴香10克草果20克干辣椒40克花椒25克桂皮25克香叶10克玉果10克白芷10克丁香8克肉蔻8克砂仁13克陈皮11克(用纱布或者煲汤袋包裹好)【蔬菜】大葱30克鲜姜20克香菜...
嫩烤
川卤
辣椒
材料:主料:二荆条嫩青椒调料:酱油、冰糖、八角、香叶、川式卤水做法:1、把二荆条嫩青椒洗净,放入烤箱烤至表面微焦后,取出来待用。2、锅里放入酱油、冰糖、八角和香叶,开小火熬至香味浓郁时倒入盆里,加川式卤...
大厨四宝17款葵花宝典私密配方
1.北京爆烤鸭配方:中药配方(单位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜...
香煎糥米鸭
原料:土鸭1只(1500g)、糯米500g、四
川卤
水1000g、盐5g、胡椒2g、卤水汁30g、蚝油15g做法:1、土鸭宰杀干净。在四
川卤
水中加入卤水汁和蚝油,土鸭卤熟,取鸭肉剁成肉沫;2、糯米浸...
青椒口味蛇
原料:茶花蛇200克,二荆条青椒300克,蒜块50克,杏鲍菇100克。调料:嘉豪辣鲜露、美极鲜各20克,鸡精15克,味精10克,猪油50克,
川卤
水200克,湿淀粉8克。制作:1.茶花蛇洗净,改刀成段。2.锅内放入猪油,烧至三成油...
胖墩出芽
原料:猪肘子1个1250克,芽菜250克,油菜心250克。调料:盐5克,味精5克,胡椒粉3克,姜10克,葱花2克,
川卤
水3000克(
川卤
水制法可见82期烹调专家版13页)。制法:1、将肘子去骨、洗净,用
川卤
水卤约1小时至熟。2、...
青瓦手撕羊排
原料:羊排800克,洋葱丝30克。调料:干辣椒10克,花椒2克,孜然粉15克,白糖、醋各5克,风味水豆豉20克,鲜青椒末、鲜红椒末、洋葱末、酱萝卜干末各10克,黄油2克,特制红油50克,四川豆瓣酱10克,泡姜粒20克,宜宾...
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