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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
高毛利旺销粤菜砂煲
淡菜
双鲜煮双笋
点评:
淡菜
、花蛤、蛏子与竹笋、广东胜瓜一起搭配出的这道半汤菜品,食材丰富、色泽嫩黄、味道鲜美,而用保温性强的砂煲做盛器,还可避免河鲜温度降低后散发腥味。主料:
淡菜
500克,蛏子300克,花蛤300...
高毛利旺销粤菜酥皮焗
海虹
原料:
青口
12个,油酥皮切成12小块,胡萝卜粒、洋葱粒各少许。调料:盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。走菜过程:1、把
青口
打开壳,只要有肉的一边,洗净后剪去黑色须状物,吸干水份,待用;2、平底锅里下入少...
海鲜意面配百香果汁
原料:80克意面、2个
青口
贝、50克鲷鱼片、50克鱿鱼、2个虾仁、30克混合生菜、5克洋葱碎、5克蒜碎、适量盐、20克百香果鲜取汁、少许泰汁、少许白兰地、10克橄榄油、适量胡椒做法:1、四种海鲜用...
香蒜贝类海鲜汤 香蒜贝类海鲜汤
原料:花蛤、
贻贝
、带子、罗勒酱、海鲜汤、蒜子、罗勒叶、盐、胡椒、橄榄油做法:1、香蒜贝类海鲜汤:海鲜汤(包含大蒜、罗勒酱、蔬菜盯花蛤、
贻贝
)扇贝柱。2、蒜子加入罗勒叶打碎待用。3、海鲜用盐、胡椒、...
京葱蹄筋炒纽西兰
青口
材料:原料:京葱75克,用上汤煨好的蹄筋50克,泰椒25克,纽西兰
青口
150克(共8只)。调料:拍蒜、葱度各5克,白醋1克,老干妈豆豉3克,黄油3克,日本烧汁5克,生粉0.5克,湿淀粉0.5克,色...
新西兰
青口
豆腐
材料:原料:新西兰
青口
(即
贻贝
)500克,农家豆腐400克。调料:色拉油300克,葱蓉、姜蓉各5克,日式白盐3克,鸡汤500克,玫瑰花3片。制作:1、
青口
从两壳中间插入西餐刀,将壳撬开后取出
青口
肉...
淡菜
腰果
该菜品制作中不加任何调味剂,只凭借干香口感吸引人。 成本10元,售价18元。原料:海苔菜(袋装干货)500克,腰果400克。制作方法:1、将海
淡菜
用清水洗干净,放入微波炉中在大火条件下打4-5分钟,至海苔菜变得...
大厨改良菜-辣辣海鲜汇
制作:成都嗨鲜来辣张文卫此菜灵感来源于风靡一时的“辣八鲜”,在烹制流程和调料上分别进行了改良:首先,改烧为炒,以大量红油、酱汁为原料补味,期间不断颠炒,使成菜锅气浓郁;其次,六种酱料加蜂蜜、芝麻盐...
海鲜意大利面
原料:2只虎虾、2个澳洲带子、2个
贻贝
、160克意大利宽面、100克洋葱、100克芹菜、100克胡萝卜、2克百里香、1个鲜橙子皮、适量番茄膏、150克鳕鱼骨、100克青虾头、适量盐、适量黑胡椒粉做...
银鳕鱼海鲜
原料:150克银鳕鱼、5克大虾、3克
青口
贝、4克蛏子、8克菠菜、5克有机食用鲜花、适量传统法式鱼汤、适量食用花卉、10毫升橄榄油、3克盐、3克胡椒做法:1、先鳕鱼用胡椒腌制后煎制。2、提前准备传统...
滋润炖汤-何首乌牡蛎炖肉排
原料:猪肉排150克,
淡菜
50克,制何首乌5克,姜2片,黄酒10克,精盐4克、清汤200毫升。制法:1、猪肉排切小块,汆水后洗净血水,放入盅内。2、干
淡菜
泡软洗净,与洗好的制何首乌、姜片、黄酒和清...
椰奶冬阴海鲜汤(含香茅汤的制作方法)
走菜流程:1、取自制香茅汤500克放入锅中,加鲜香茅草段10克、大芫荽(也叫泰国香菜)8克、南姜6克、柠檬叶2片,再放入龙利鱼片50克、草菇40克、鱿鱼花30克、鱿鱼须20克、扇贝肉8个、虾仁4个...
海鲜煲仔饭
原料:甜虾,
青口
,蟹柳,白鳝,大米,芥兰,自制海鲜汤,豉油汁。制法:1、将甜虾、
青口
、蟹柳、白鳝分别治净;2、将大米加海鲜汤入砂锅煲至表面水干,放入甜虾、
青口
、蟹柳、白鳝段、芥兰煲至成熟,食用时淋入豉油...
盐烤群鲜
材料:海鲜(大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、扇贝、
青口
贝等)、粗盐制作:1、先把海鲜(大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、扇贝、
青口
贝等)洗净,将贝类入蒸箱蒸至刚刚开口时取出,其余原料入沸水快速汆烫一下...
海味面
材料:主料:猪五花肉、水发鱿鱼、香菇和玉兰片辅料:金钩、奶汤、
淡菜
、龙须面条做法:1、把猪五花肉、水发鱿鱼、香菇和玉兰片分别切成指甲片,待用。2、锅里放猪油烧热,下葱末、姜末一起炒香后,放猪五花肉片、金...
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