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椒麻鸡
果味
浓郁的枣梅排骨做法
原料:猪排骨200克,大枣10克。调料:杨梅酱20克,精盐、味精各6克,米醋、蜂蜜、色拉油各5克,雪碧10克。制作方法:1、将猪排骨冲掉血水,放入沸水中汆水2分钟捞出冲凉,放入高压锅内加入精盐4克...
果味
时疏虾仁
果味
脆皮糊做法
用哈密瓜、苹果丁调制的“
果味
脆皮糊”,果香浓郁、口感爽脆;调糊时加点儿小米面,颜色更佳,香气更浓。制作:张彩祥1.脆炸粉100克、鹰粟粉50克、生粉10克、小米面10克加水50克搅匀,放少许盐调匀...
果味
香熏乳鸽
这道菜乳鸽色泽枣红明亮,肉质细嫩芳香,配上清爽的
果味
卷,值得作为餐厅主打菜推出。<主料>乳鸽2只,
果味
酥皮饼150克,三文鱼子酱10克,薄荷叶、草莓、巧克力装饰物各少许。<调料&...
苹
果味
噌菠菜
制作:1、把鲜嫩菠菜投入加有油盐的沸水锅里,焯断生便捞出,挤去水分用寿司卷保鲜纸去裹好,放入冰箱冷藏2小时让其定型。2、取苹果粒、醋、味噌等调成沙拉酱料。3、走菜时,取出菠菜寿司卷改刀成小节,整齐...
果味
麻花鱼 大师形态创新菜
大厨的刀法决定了原料的形态,中餐中常见盯片、丝、条、块等。所谓形态创新,是指突破原有的模样,用传统原料打造出令人眼前一亮的崭新造型。将银鳕鱼切条后编成麻花状炸至金黄,再用特制的
果味
酱汁烹制,形似麻...
果味
麻花鱼
材料:原料:银鳕鱼450克。调料:鲜橙汁200克,白糖35克,果汁醋35克,生粉150克,精盐5克,鸡蛋清1个。制作:1、银鳕鱼改刀成整根的细长条(比筷子略粗),加入盐、蛋清、生粉上浆后再拍一层干生粉,然后将银鳕鱼每...
果味
沙律骨
谁说夏天不适合吃肉类菜肴?!排骨也能做沙拉。原料:寸段猪肋排300克,山楂糕粒15克,鸡蛋液60克。调料:蔬菜汁(芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜等蔬菜榨的汁)500克,味精3克,鸡粉3克,吉士粉10克,生粉10克,沙律酱50...
果味
肥牛
原料:鲜冻肥牛500克,菠萝肉200克,鲜小红辣椒150克,青、红辣椒丁各10克,红果10克,柠檬片10克。调料:芥末膏250克,鲜橙汁50克,盐10克,味粉5克,白糖5克,香醋20克,美极酱油15克,红油20克。制作:将肥牛从冷...
果味
韭香鳜鱼球
原料:活鳜鱼1条(约重500克),韭菜50克,金桔11粒,火龙果球150克,菱形红椒片20克。调料:A料(精盐、料酒各5克,味精3克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个),生粉15克,色拉油1千克(约耗60克)。制作方法: 1、将活...
果味
脆皮菜心
原料:大白菜心200克。配料:红绿车厘子各2个。 调料:果汁10克,白糖15克,白醋5克,清水适量,淀粉5克,脆皮糊适量,水淀粉20克。制作:1、红绿车厘子切成小米待用。2、大白菜心切成六瓣,取200克汆水约1分钟...
官府
果味
香熏鱼
此菜把鱼肉和水果创新搭配,鱼肉和水果搭配后不但可以解腻还使菜肴更加美观。味型:香酥果香味。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦记技术顾问,年度“中华金厨奖...
果味
藕片
主料:嫩藕头200g,弥猴桃50g。调料:浓缩橙汁100g,白糖25g,白醋15g,纯净水300g。制作:1、将莲藕洗净去皮,改刀成藕夹,汆水捞出,沥干水分,备用。2、猕猴桃去皮,改刀成薄片,备用。3、将浓缩橙汁、白糖、白醋...
合和四季
主料:新鲜嫩草鸡(750克)辅料:葱30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、鸡蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克调料:剁椒鱼头鲜豉油200克、清香米醋...
银耳煲木瓜 新鲜的水
果味
更加浓郁,形状也会更好
原料:木瓜150克,水发银耳100克,椰果80克,枸杞10克。调料:冰糖30克。制作:将木瓜洗净去皮切成丁备用.将沙锅置煲仔炉上,注入纯净水,烧沸后下入冰糖,放入银耳、椰果,最后放入木瓜丁用文火煲...
醒目山药
原料:山药500克,食用冰250克。调料:醒目苹
果味
汽水300克,食用香精5克,白糖50克。制作:1、将新鲜山药削去外皮,改刀成长12厘米、宽1.2厘米、厚1.2厘米的段,放在清水中洗去黏液取出备用。2、将食用冰、醒目汽水...
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