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红菜头
鸭肉沙拉(前菜)
主料:鸭胸肉120克(煎好后)、
红菜头
80克、无花果制作:鸭肉-将鸭胸肉带皮的一面向下,用白砂糖糖、酒来腌制一夜;次日,将鸭皮的一面打花刀,用慢火煎,只煎鸭皮的一面,煎制半熟,再在锅中放入各色水果...
生腌扇贝薄片配蜜瓜和
红菜头
酱
原料:美国扇贝3只,
红菜头
15克,哈密瓜10克,贻贝3克,
红菜头
苗适量,柠檬1个,甜虾3只。做法:1、美国扇贝切薄片,用盐、柠檬汁、柠檬油醋汁腌制。2、
红菜头
打成泥。3、哈密瓜抽真空,刨成薄片。装盘:主菜盘中抹上...
厨师特色风味凉菜小味罗布衣
你印象中的腌萝卜皮,是什么颜色?饶师傅利用
红菜头
汁、龙门米醋、蜂蜜调成腌汁,做出了一道粉红色、酸甜味的萝卜皮,走菜前只需淋入少许煳辣油,成本5毛钱,售价14元,毛利高达95%。批量预制:1.白萝卜...
麻辣银鳕鱼配大麦仁
原料银鳕鱼65克,大麦仁60克,小葱50克,青花椒20克,洋葱碎30克,柠檬1个,香椿苗、
红菜头
丝各5克,辣椒仔10克,蒜蓉5克,泰国鸡汁40克,黄油20克,海盐5克,橄榄油20克。制法将青花椒去...
水晶鹅肝
材料:原料:水晶鹅肝80克,
红菜头
蓉20克。调料:盐12克,糖4克,浓鸡汤150克,胡椒粉、豆蔻粉各少许。做法:1、鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐、糖、胡椒粉、豆蔻粉各适量,约半小时后...
鱼子酱配乳香八爪鱼
材料:主料:活八爪鱼100克,鲟鱼籽酱15克。调料:南乳汁100克,柠檬汁300克,番茄汁50克,甜酒糟100克,喼汁50克,奶油500克,炼乳50克,盐30克,白糖150克,
红菜头
汁80克。做法:1、制作乳香汁:将所有调料混合,并...
忌司火局 花蟹
原料:花蟹3只约600克,菜心18棵,熟肥膘粒10克。调料:
红菜头
忌司(超市有售,一般用于中西结合的菜肴)、椰浆、盐、洋葱末各5克,咖喱粉2克,味精10克,胡椒粉1克,色拉油50克。制作:1、花蟹蒸熟后拆出净肉,菜心入...
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