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酒店实用菜品推荐-水阳三宝,自制
红辣椒
糊
水阳三宝原料:水阳茶干350克,水阳鸭脚包、咸鸭、魔芋结各100克,葱段、姜片各20克,香菜1克,八角1颗。调料:盐5克,自制
红辣椒
糊15克,老干妈豆豉50克,料酒10克,高汤1千克,色拉油30克...
大厨特色菜 - 炭炉韵味黄牛骨
原料:牛颈骨块750克、姜片50克、大蒜50克、小米椒节50克、干
红辣椒
节50克、料酒30毫升、东古酱油30毫升、辣鲜露20毫升、盐3克、鸡精3克、香料(八角20克、桂皮20克、香叶10克)高汤5...
美极牛肉小炒的正确做法
原料:1、牛肉、洋葱、青
红辣椒
、葱姜蒜;2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁;3、油、干淀粉(太白粉)。做法:1、洋葱、青
红辣椒
切丝,葱姜蒜切末;2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1...
饭店热销菜-九肚鱼配芥辣虾仁
原料:九肚鱼150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、
红辣椒
片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗6...
川菜味型鱼香味及菜谱实例鱼香肉丝
总有人发出这样的疑问,鱼香味为啥不见鱼呢?其实,鱼香味是带有川菜鱼香味道的一种风味味型,源于民间传统烹鱼调味方法而得名。通过对各种辛香调味料的巧妙调和,在高温的作用下所产生的一种另类复合风味。鱼香...
川菜味型家常味及菜谱实例回锅肉
家常味是川菜独有的风味味型,源于丰富多滋的家庭日常烹调。家常菜所展现的特点是‘咸鲜微辣’,基本调味料大都采用地方特色原料;辣豆瓣酱、川盐或酱油,泡
红辣椒
、豆豉、甜面酱。代表菜品:回锅肉、家常海参、...
酸辣爽滑凉拌菜-酸辣厥根粉
原料:厥根粉300克,花生仁10克,青、
红辣椒
各4克,熟芝麻3克。调料:精盐、味精各4克,白砂糖10克,老陈醋15克,芝麻油3克,红油10克,海鲜酱油5克,色拉油30克。制作方法:1、将厥根粉冲洗...
20万的卤水配方,红卤、黄卤、白卤制作大全
一、红卤汁制作:1、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,
红辣椒
干切成段。2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、
红辣椒
干一起装入...
简单的菜也需要下功夫-酸辣土豆丝
1.准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干
红辣椒
、盐、糖、醋。2.将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。3.再将土豆片切成细丝。4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。...
酸辣藕丁家常菜做法
用料:鲜藕2节青椒2个干
红辣椒
5根生姜1小块小葱3根做法:1、所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色);2、青椒切丝,生姜切细丝,干
红辣椒
斜刀切段,小葱切...
大盘鸡家常菜做法
用料:鸡土豆洋葱青椒
红辣椒
花椒八角豆瓣酱姜蒜酱油(老抽也行)盐料酒啤酒味精做法:1、鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了),青椒切块,洋葱切块;2、锅里烧水,水开之后放2片姜...
下饭菜滑蛋裹牛柳做法
原料:鸡蛋4个、牛柳300克、青葱2根、
红辣椒
1根调料:料酒1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1...
下饭菜家味宫保鸡丁做法
原料:鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙(10克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、花椒15粒、干
红辣椒
6根调料:盐1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、干淀粉2茶...
下饭菜麻辣花椒鸡做法
原料:三黄鸡1只、南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干
红辣椒
10个、大葱5段、姜片5片调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)、糖1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、开水500ml做法:1、将鲜花...
川菜老师傅教授的4种川式卤水配方及制作
川菜常用卤水包括麻辣卤水、白卤水、辣卤水、油卤水四种。红卤水的“红”来自于
红辣椒
和糖色,口味咸鲜香辣,用途广泛,既可以卤制食材,又可以为多种食材做初熟处理。白卤水无色无辣,突出咸鲜口,多用于卤制素...
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