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椒麻鸡
双椒炒
鸡条
原料:仔鸡胸脯肉250克,青尖椒80克,干红辣椒50克,鸡蛋清1个。调料:色拉油30克。1、腌
鸡条
用料:盐5克,味精5克,鸡精5克,生粉50克。2、炒制时用的调味料:盐5克,味精5克,烧酒10克,香油3克。制法:1、将鸡肉洗...
香酥果仁
鸡条
原料:鸡脯肉200克,果仁粒(花生粒、杏仁粒、麦片粒)150克,蛋清30克,生菜叶20克。调料:千岛汁50克,盐8克,味精3克,白糖10克,生粉20克,色拉油500克。制作:1、鸡脯肉加盐、味精、白糖、鸡蛋清,用生粉上浆,...
蚝油滑
鸡条
旺销理由:蚝油滑
鸡条
最大的特点是鸡肉条嫩滑,蚝味鲜浓。在鸡肉上点缀以少许菇丝,色调和谐。原料:净鸡肉克,鸡蛋清克,香菇克。调料:姜丝、葱丝各克,蒜泥、芝麻油各克,味精、白糖各克,精盐克,蚝油克,老抽克...
绝味招牌鸡(含自制熟油辣椒的制作方法)
制法:1、把净土仔公鸡入沸水锅中汆去血水,然后捞出用清水冲洗净。另锅掺水烧至70℃时,放入土鸡,下入葱节、姜片、料酒和盐,煮至刚断生时起锅,并放入冷汤中浸泡,待冷后捞出,斩切成细条,装入用莴笋片打...
原汤雪笋鸡
批量预制:1、汤桶底部放上竹篦子(防止糊底),下入宰杀治净的剑阁土鸡20只(8个月左右,每只重约4斤),倒入清水没过鸡身,加葱段、姜片各200克、花椒30克,大火烧开转小火,保持汤汁冒“虾眼泡”的状态煮30分钟,...
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