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麻辣一锅鲜香锅(含秘制香锅油配方)
香锅系列的最大卖点一是自制的香锅油,二是天冷后可以根据客人要求带火上桌,用吃剩的香锅油加汤涮锅,口味浓厚一点不次于火锅。原料则不拘一格,虾、蟹、鸡、肥肠、鳝鱼、素八珍等等均能成菜。这款麻辣一锅鲜香...
石头炒血鳝
石头炒血鳝是一道堂烹菜品,顾客可以近距离看到食材从生到熟,随着鳝鱼的慢慢成熟,香味外溢勾引顾客的食欲,能很好的活跃就餐气氛。操作也很简单,将鳝鱼片腌制入底味后,加入紫苏、姜片等祛腥,利用石头加热快...
绝味酱香鸭
原料:麻香鸭1500克。调料:香菜节、大葱丝、辣椒丝各20克,生姜片10克,高汤2千克,A料(味精、鸡精、白糖各3克),B料(香叶、草果、八角、当归、党参各5克,干辣椒30克),C料(排骨酱、香辣...
茄香黄鱼煲
原料:小黄鱼3条约300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、红椒各10克,葱段、姜片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。调料:盐、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,
辣妹子辣椒酱
10克,吉士粉50克,色拉油500克,高汤...
大碗『黄瓜泥鳅』
原料:泥鳅250克,黄瓜250克。调料:
辣妹子辣椒酱
5克,浏阳剁椒5克,蒜泥10克,陈醋8克,干红辣椒6克,猪油50克,花椒油5克,料酒5克,黑胡椒2克,鸡精5克。制作:1、将泥鳅宰杀,剁去头,撕去内脏,用刀面将泥鳅拍两...
血旺财鱼花
原料:财鱼(即黑鱼)净肉250克,凝固的鸭血200克,嫩豆芽20克。调料:
辣妹子辣椒酱
10克,味精8克,胡椒粉8克,三五牌火锅底料一包,姜末5克,高汤750克,猪油50克,老抽15克,色拉油700克,生粉5克。制作:1、锅上火...
茄汁煎鱼排
原料:挪威三文鱼柳500克。调料:番茄沙司150克、白兰地50克、鲜橙汁50克、
辣妹子辣椒酱
30克、食粉20克、白糖50克、盐20克、色拉油10克、生粉5克。制法:(1)将三文鱼鱼身顶刀切成鱼排,加入白兰地和食粉,稍腌5分钟...
干锅东山羊
原料:内蒙产东山羊肉(乳羊的羊肋条肉)750克,黄豆芽100克,泡红灯笼椒100克,香葱50克。调料:
辣妹子辣椒酱
20克,李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各15克,味精、精盐各3克,家乐牌鸡精2克,红烧酱油5克,姜片、葱段各10...
酒泡老姜鱼头
原料:花鲢鱼头1000克,藕150克,老姜100克。调料:甜酒酿500克,高汤1500克。A料:美国肉宝王8克,
辣妹子辣椒酱
10克,红美人椒50克,美极鲜10克,三五牌火锅底料60克。B料:盐5克,味精8克,鸡精15克。 制作:...
川香虾煲
亮点:粉丝虾煲粤菜川做。粉丝先用辣鲜露、
辣妹子辣椒酱
等浸泡,突出辣味,再用海米粉、干贝粉、金华火腿粉、鱼籽酱炒,海鲜风味十足。原料:泡软的粉丝200克,明虾150克,洋葱圈15克,蒜子10克。辅料:海米粉、干贝...
铜盆肥牛蒸燕饺
卖点 采用江西古蒸法,酱料为主味,肉菜结合,营养丰富,菜上桌开盖后酱香四溢,回味浓郁。原料 肥牛350克,燕饺400克,平菇100克。调料 A料(干花生油30克,生姜米、大蒜米各5克,小米椒6克,洋葱8克...
三味豆腐
原料:豆腐500克,鱼籽酱50克,虾酱50克,五花肉末50克。调料:劲霸鸡汁5克,太太乐鸡精15克,
辣妹子辣椒酱
15克,味精2克,精盐2克,老抽2克,花生油20克,香葱末5克。制作:1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小...
新式三合汤
材料:原料:牛血400克,熟牛肚60克,牛肉80克。 调料:剁椒末、郫县豆瓣酱、蚝油、米醋各20克,
辣妹子辣椒酱
30克,山胡椒油、姜末、蒜末各10克,大蒜叶15克,熟猪油50克。 做法: 1.牛肉切小片;新鲜...
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