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莲花
茶冲泡制作技术图解
购自广州的一个
莲花
种植基地,65克左右中等大小的
莲花
每朵售价5元。酒楼一般提前一天要货,种植基地的业务员凌晨采摘,使用冰袋包装,直接送到酒楼。售价:约10元/朵冲泡流程:切掉
莲花
的老根,剥去皮和外层的花瓣(...
奶酱鸡汁
莲花
白
原料:娃娃菜150克,草莓15克,香芹叶5克。调料:劲霸鸡汁50克,沙拉酱30克,湿淀粉8克,芥末8克。制作:1、娃娃菜入沸水中大火汆1分钟,捞出冲凉入不锈钢盘中。2、锅内放入鸡汁,小火烧开后放入湿淀粉勾芡,浇于娃娃...
芹藕蝶
莲花
原料:青虾17只(约600克),袋装藕片50克,西芹30克,朱古力彩针3克,熟黑芝麻5克,水发木耳10克。调料:盐15克,味精3克,葱段、姜片各5克,料酒10克,糖40克,橙汁10克,番茄油20克,色拉油500克(实耗50克),番...
鲍汁
莲花
蓉
亮点:将长豇豆编成
莲花
托,上面摆入墨鱼丸,出品如
莲花
,但上菜只需三分钟。原料:长豇豆100克,墨鱼胶500克。调料:盐、鸡精各3克,蛋清1个,生粉10克,鲍汁50克。制作:1、长豇豆汆水过凉,切成20厘米长的段,取一...
鲍汁
莲花
蓉
亮点:将长豇豆编成
莲花
托,上面摆入墨鱼丸,出品如
莲花
,但上菜只需三分钟。大厨点评:墨鱼丸蒸后浇鲍汁有新意,此菜出品美观,可用于宴会。味型:咸鲜鲍汁味。原料:长豇豆克,墨鱼胶克。调料:盐、鸡精各克,蛋清...
铁板烧椒鸡(含烧椒的制作方法)
原料:乌骨鸡肉150克、
莲花
白150克、自制烧椒、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、湿生粉、色拉油各适量制法:1、将乌骨鸡斩成丁,纳盆加料酒、胡椒粉和盐腌好味,下入三成热的油锅炸熟便捞出来沥油待用。另...
香辣开边虾
原料:活基围虾500克,莴笋条200克。调料:色拉油500克(净耗50克),味精5克,太太乐鸡精8克,劲霸浓缩鸡汁3克,王守义麻辣鲜8克,辣妹子辣酱5克,自制香辣酱15克,白芝麻3克,辣椒粉25克,自制高汤500克。制作:1、基...
浆水鱼
原料:草鱼1500克,浆水1000克,浆水菜100克。调料:葱花10克,姜片2克,干小灯笼椒50克,青花椒5克,盐7克,味精8克,鸡精5克,大油20克,色拉油30克,蛋清30克,湿生粉20克。制作:1、草鱼宰杀,刮鳞、去鳃、除去内脏...
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