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香
茅草
烤鱼制作图解含自制蒜茸辣酱配方
这道“香
茅草
烤鱼”的特别之处有两点:一是香
茅草
的运用——用鲜香
茅草
腌、用干香
茅草
捆,遮腥提鲜,并使成菜带有淡淡的柠檬香;二是酱料中所用的自制蒜茸辣酱,以番茄、辣椒、大蒜混匀炒制而成,味道酸辣,还带...
香
茅草
烤鸭翅
材料:原料:鸭二节翅2斤,鲜香
茅草
250克,小葱50克,蒜子50克,姜片少许。调料:大料4颗,白芷粉10克,五香粉5克,味精10克,生抽15克,鸡粉25克,麦芽酚2克,3A香料2克,海鲜酱10克,...
香
茅草
烤罗非鱼
材料:主料:罗非鱼1条。调料:烤鱼香料10克,香
茅草
根5克,辣椒面、红油各适量。制法:将罗非鱼治净,入烤箱以上火300℃、下火280℃烤制17分钟~20分钟,取出,加烤鱼香料、香
茅草
根,刷红油,撒辣椒面,继续烤2分钟...
香
茅草
烤鸭翅
材料:原料:鸭二节翅2斤,鲜香
茅草
250克,小葱50克,蒜子50克,姜片少许。调料:大料4颗,白芷粉10克,五香粉5克,味精10克,生抽15克,鸡粉25克,麦芽酚2克,3A香料2克,海鲜酱10克,盐20克。制作:1、鸭翅解冻,飞...
香
茅草
焗鱼头
原料:南湾花鲢鱼头800克,香
茅草
50克。调料:白糖、鲍鱼酱、辣妹子酱、香菜各5克,盐15克,味精、鸡精、姜、老抽、蒜子各10克,香葱段15克,高汤200克,生粉10克,色拉油800克(实耗200克)。制作:1.鱼头洗净,剁成...
香
茅草
炝海螺
材料:主料:海螺肉100克辅料:香茅1根调料:花椒10克、盐5克、香油2克、姜汁5克、海盐30克、色拉油5克做法:1、香茅切断并用打碎机打碎,用水浸泡。2、将海螺去壳取肉,洗净切片,放入香茅水中浸泡15分钟,随后捞出...
香
茅草
炒海猪肉
材料:鲜香
茅草
、钦州海猪肉(养殖在海滩上,拱食沙中小海鲜长大)、小炒酱制作:1、鲜香
茅草
撕成丝;2、钦州海猪肉切片;3、将香
茅草
与海猪肉调小炒酱翻炒成熟即可。特色:香茅吸收猪油越发浓郁,猪肉染上香草的清新...
厨师长秘制菜品 - 秘制烟熏卤水
原料:A八角、桂皮各30克,花椒、白胡椒粒各20克,肉豆蔻、香
茅草
、小茴香、草果各15克,香菜籽、白芷、良姜、香叶各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干荷叶(切丝)50克。B姜块150克,葱段20...
草屋酥香肉做法
砧板:将猪五花肉700克去皮,切宽6厘米的条,用盐10克擦匀,加入香
茅草
15克腌制一夜,取出,冲水。炉头:1.将五花肉入蒸箱蒸制1小时,切成6×3×1厘米的长方片。2.锅内入色拉油500克,烧至七...
特色招牌菜盐焗香茅乳鸽 香茅汁配方
亮点:这道菜品选用大量香茅烹制,焗制后入铺有粗盐粒的煲中,成菜在揭开盖子的瞬间,散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气,香而不腻,乳鸽皮色金黄,肉质鲜嫩多汁。材料:制净的乳鸽1只(300克),香茅...
魔芋豆酱啤酒鸭(麻鸭魔芋秘制香料粉风味粤菜)
选用肉质细嫩的麻鸭,加入魔芋使口感更丰富,降低成本的同时让食客觉得实惠;鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压,入味深透,回口悠长。批量预制:1.麻鸭4只(每只重约1500克)宰杀治净,剁成3厘米见方...
创新凉菜菊花蜇佐泰式青柠汁
制作此菜的酱汁是根据西餐前菜的酱汁来改良,海蜇口感脆爽,口味清香。制作:1.选用优质去盐菊花海蜇漂洗干净,用80℃的水烫两秒钟后再冰镇待用。2.酱汁选用泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香
茅草
、橄榄...
傣家罗非鱼
材料:主料:罗非鱼1条(750克左右),西兰花10克辅料:香
茅草
、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克,料酒30克,糟辣椒20克,小米椒15克,胡椒5克,鸡粉4克,味精6克做法:1、将罗非鱼宰杀,掏...
岩烤大理胡子鲶
鲶鱼最常见的做法是炖或烧,这道菜却不走寻常路,将鲶鱼按照牛排的方式处理:先剖成大片,再加蔬菜料和酱料腌制,之后刷料油、入烤箱,成菜再不见鲶鱼的“土气”,而是有一种格外清新的“洋范儿”。胡子鲶的初加...
香茅焗乳鸽(含复制酱料的制作方法)
原料:乳鸽2只,麻辣蚕豆50克,香
茅草
20克,小米椒节、姜片各少许。调料:盐、料酒、复制酱料、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。做法:1、把乳鸽斩成小件,投入清水盆里冲洗净血水,捞出来沥水后,加小米椒节...
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