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面饼
椒麻鸡
制作:1、把乌鸡肉切成条,加盐、料酒和生粉码味上浆后,投入热油锅里滑熟便捞出来沥油。2、锅留底油,投入青花椒和小青椒节爆香,再下滑熟的鸡肉条略炒,调入盐和味精颠匀,出锅盛在垫有
面饼
的盘里即成。...
蟹黄鱼籽夹饼
原料:鱼籽200克,发
面饼
8个,蟹黄、香椿、猪肉末各25克,生菜叶50克。调料:虾酱10克,盐、鸡粉各3克,胡椒粉、葱花、红椒末各5克,糖8克,色拉油30克,香菜叶1克。制作:1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1分钟,...
鱼头泡饼
材料:原料:胖头鱼(即鳙鱼)鱼头1500克。调料:盐、味精各10克,芝麻酱20克,孜然粉2克,农家辣椒酱10克,面酱10克,酱油15克,料酒5克,色拉油1000克,小葱10克,高汤2000克。制法:1、将鱼头清洗净,用刀从鱼下巴...
海水蒸大黄鱼
原料:新鲜大黄鱼1条(净肉约400克),玉米
面饼
子2个约100克,青红椒丝、葱丝各5克。调料:李锦记蒸鱼豉油50克,生豆油20克,猪油20克,葱油20克。腌鱼料:海水1000克,葱段50克,姜片20克,香叶5克,八角5克,花椒5...
极品扣肉
卖点 我所在的酒店地处北方,顾客大多抱着尝鲜的态度品尝传统梅干菜扣肉,而我这款菜就是在传统基础上改良而来的,增加了鲜花椒的清香味,更容易被食客接受。原料 上等五花肉10千克,绍兴梅干菜1500克,小...
农家扛酱饼
原料:五花肉500克,鲜笋100克,
面饼
12张(直径为10厘米)。调料:黄豆酱50克,味精5克,白糖8克,色拉油25克。制作:1、将五花肉、笋均切成0.5厘米见方的丁备用。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入五花肉、笋小火...
奇香牛肉松
原料:牛肉粒400克,荷叶
面饼
10个,红小米辣10克,小葱5克,宜宾芽菜30克,瑶柱5克。调料:蒜蓉15克,盐2克,味精5克,鸡精5克,香油10克,鸡油20克,色拉油100克。制作:牛肉粒入沸水飞水1分钟(祛腥味,去血水,便...
香水甲鱼
原料:甲鱼500克,
面饼
50克,上海青50克。调料:香水料100克,鸡精10克,味精10克,芝麻1克,野山椒15克,八角2个,桂皮5克,姜10克,葱段5克,高汤500克,蚝油5克。制作:1、将甲鱼改刀成5厘米长的方块,入四成热的...
肥羊尾盖被
原料:羔羊尾1700克,日本土豆500克,发
面饼
一张(直径为25厘米)。调料:香菜段5克,盐2克,鸡粉2克,味精1克,蚝油5克,韩国风味辣酱10克,高汤1千克,葱姜各5克,十三香料包一个,料酒8克,色拉油50克。制作:1、...
鱼子酱片皮鸭
材料:主料:北京填鸭2.8千克·鱼子酱30克·
面饼
50克·黄瓜条40克·京葱丝20克·黑菌油·糖醋水200毫升调料:淮盐·鸭酱做法:1.首先将鸭内脏掏出,洗净,沥干肚子里的水分,将两汤匙淮盐和少量黑菌油倒入肚子并抹匀...
酱子肉夹饼
材料:主料:土猪五花肉400克。配料:老
面饼
6个。调料:酱油10克,麻辣鲜2克,盐1克。制作方法:1.五花肉切块,十字花刀。2.把肉皮倒置,从边上淋上酱油,把盐与麻辣鲜均匀撒之上面。3.放入蒸柜蒸两小时,然后皮朝上...
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