作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：清远鸡1只（约1千克）。调料：香叶、小茴、八角、陈皮、味精各5克，山柰15克，香茅10克，盐8克，鸡粉2克，鲜汤1千克。制作：1.清远鸡去内脏，洗净，飞水。2.鲜汤烧开，...

作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：苏乐鲍100克。辅料：鸡菇菌、平菇、鸡腿菇各30克，花菇80克，西兰花100克，冬瓜1500克，鹌鹑蛋8个。汤料：鲍汁150克。调料：味精5克，鸡粉3克，冰糖2克，蚝油3克，老油...

制作：重庆沈成兵制法：1、草鱼1500克去除内脏，洗净，取鱼肉切成厚片，鱼骨砍段，加入盐8克，鸡精10克、姜、葱、料酒各10克腌制，拌匀湿淀粉15克备用；锅中下色拉油40克烧至五成热，下豆芽250克、小葱段30克、盐5克...

原料：膏蟹一只约500克，日本豆腐2盒约500克。调料：鸡汤30克，郫县豆瓣20克，发好的瑶柱10克，鲍汁10克，鸡精5克，味精5克，姜末20克，葱末20克，料酒20克，鲜汤1000克，色拉油50克，水淀粉5克，鸡油20克。制法：1、...

作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：耗儿鱼克，生菜克。调料：香叶克，小茴克，豆蔻克，山柰克，八角克，大葱克，盐克，味精克，胡椒粉克，白糖克，白酒克，红油克（约耗克），鲜汤克。制作：将耗儿鱼码味...