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椒麻鸡
醋浇鲜虾球
制作:虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁:1、大蒜500克入搅拌机打碎,...
醋浇鲜虾球
材料:主料:虾仁调料:料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁制作:虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁:...
酸汤金银丝
原料:财鱼500克、金针菇100克调料:生姜300克,大蒜头500克,香菜200克,小葱200克,净水3000克,生抽200克,老抽50克,
水塔陈醋
400克,美极鲜酱油100克,鱼露25克,鸡精50克,胡椒粉50克,盐25克,料酒15克,味精5...
醋浇鲜虾球
制作:虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁:1、大蒜500克入搅拌机打碎,纳盆后加矿泉水2千克浸...
明炉山椒鱼
这道菜是根据经典菜肴—馋嘴鱼改良而来,圆葱碎、野山椒碎、剁椒碎炒香后淋入蒸鱼豉油、生抽和陈醋,熬好的味汁酸辣爽口,口味远远超过馋嘴鱼。原料:活草鱼1条(重约1200克)。调料:A料(圆葱碎200克,野山椒碎50克...
海苔冻肉
冻菜是充分利用原料本身的胶质或另加猪皮、琼脂等,加水或清汤经熬制或蒸制胶化后产生的凝固作用,使原料凝结成块,晶莹透明,鲜嫩爽口的一种成菜方法。皮冻做法:将肉皮刮洗干净,煮熟捞起,再刮尽油质,切细,用高...
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