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椒麻鸡
揪面牛柳 荞面拐肉改良版
酸辣汁
/蔬香火腿汁制作
这是根据“荞面拐肉”改良而来的一道美味热拌菜。同样是面与肉的搭配,此菜中的原料换为宽面与牛柳,其入味秘诀在于自制的
酸辣汁
与蔬香火腿汁,前者补味,后者增香,再加上顶部被热油激香的蒜末、辣椒和韭菜,滋...
酸辣汁
浸牛蛙 傻瓜浸蛙汁
原料牛蛙350克,蒜蓉50克,葱丝、红椒丝各3克。调料盐1克,料酒5克,色拉油500克(约耗50克),傻瓜浸蛙汁150克。制作1.将牛蛙杀好洗净,改刀成块,加入盐和料酒腌制入味。2.净锅上火,下入...
酸辣漏鱼 调制
酸辣汁
此菜在乌市家家都卖,极受欢迎,“大掌柜”更是标出了3元/份的超低价,对比一些店里16元/份的价格,确实惊人,但看过做法你就知道,卖3元仍然有的赚!制作流程:1、盆内放入豌豆淀粉2袋,倒入清水搅开,...
酸辣木耳 自制
酸辣汁
水的操作法
味型:酸辣味在川厨手里,调制酸辣味的方法各有不同,而这里介绍的酸辣味汁,更适合拌制木耳等素菜。主料:发好的木耳200克调味料:自制
酸辣汁
水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小葱节5克小米椒油少许制法:1...
馋嘴滋味蹄花(批量) 陈礼(成都川调酒店)
酸辣汁
的制作方法
汁调味好巴适作者陈礼(成都川调酒店)原创思路蹄花是成都餐馆常见的食材,当地人喜欢啃蹄花,此菜将卤好的热猪蹄斩块,与凉面混搭,再浇入
酸辣汁
,外凉内热的口感很巴适。调料葱段、姜片各200克,盐50克,...
敲虾鸡枞片
原料:野生河虾200克,鸡枞菌100克,葱、姜、蛋液各少许。调料:鸡粉、浓缩鸡汁、辣鲜露、家乐
酸辣汁
、盐、色拉油。制作:1、先将虾处理洗净后,加入调料腌制入味,拖蛋液后,放入食品袋中,用小锤砸成薄...
酸辣牛扣
材料:主料:新鲜带皮黄牛肉(牛腩)500克。配料:自制酸辣椒20克、上海青100克、整黄干椒20克、八角2克、桂皮2克、香叶2克、老姜10克、蒜米3克。调料:盐10克、白酒5克、家乐鸡精5克、家乐...
酸辣木耳
材料:主料:发好的木耳200克调味料:自制
酸辣汁
水80毫升、蒜末5克、小米椒圈8克、小葱节5克、小米椒油少许制法:1、把
酸辣汁
纳盆,加入蒜末、小米椒圈、小葱节和小米椒油调匀后,即成酸辣味汁(见图1、2)。2、将木耳...
千张时蔬卷
做法:1、厚千张带盐出水,卷入当季苦菊、香椿苗、八公山豆腐皮、新鲜蔬菜。2、千张表面用火枪撩焦,配上米醋、东古、辣鲜露各50克调成的
酸辣汁
上桌即可。...
金牌文昌鸡
材料:原料:文昌鸡1只1000克。调料:老鸡10千克,猪脊骨5千克,筒子骨5千克,猪瘦肉5千克,凤爪5千克,姜250克,葱250克,香菜250克,鸡油4千克,大料(八角、陈皮、香叶、当归、桂皮)各100克,清水30千克,将以上...
椒香脆口条
原料:猪舌300克、青笋片、金针菇、小木耳各50克、黄灯笼辣椒酱20克、野山椒15克、白糖2克、盐2克、二汤300毫升、啤酒60毫升、青椒油50毫升、姜葱、干花椒、干青花椒、青红椒圈、鸡精各适量制法:1、将猪舌洗净,用沸...
泰式开胃酸辣猪手
材料:主料:猪手辅料:鲜香茅、姜、葱、泰式
酸辣汁
、香芹、圆葱、柠檬、圣女果调料:白醋、盐、味粉制作:1、将猪手1只(共约800克)处理干净后,中间切开一分为二,待用。2、锅内加水2千克,放入白醋150克,把猪手...
火龙西汁牛肉粒
夏日元素:用清酒、
酸辣汁
做中介,来调和火龙果和牛肉这两种不相干的口味。 原料:火龙果1个,上好浆的牛里脊300克,大蒜50克,红椒50克。 调料:橄榄油10克,
酸辣汁
20克,日本清酒少许。 制作:1、将...
时果枇杷虾
原料:江南鲜枇杷10个,大虾10只。调料:盐3克,味精3克,胡椒粉少许,姜葱水50克,蛋黄3个,面包糠200克,
酸辣汁
15克。制作:1、将枇杷两头切去,去核去皮。2、大虾去头去壳,将虾肉切下,留虾尾备用。3、将大虾肉绞...
新派好味鱿
流程 鱿鱼腌制→炸制→改刀→炒复合酱→勾芡→出锅 做法 1.先将一整条重约720克的鱿鱼洗净,用料酒6克、姜汁5克腌制15分钟备用,放入沸水中焯水1分钟后捞出;。2.炒锅放入色拉油15...
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