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炸串
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椒麻鸡
椒盐三拼
原料:鸡脆骨、猪小排各150克,烤
鸭架
0.5只,龙口粉丝75克,黄瓜1根。调料:松肉粉4克,食粉2克,味粉5克,老抽2克,生粉5克,香油3克,胡椒粉2克,花雕酒5克,日本味椒盐8克,色拉油1千克,盐3克,白糖4克。制作:1...
沙锅武当笋
炉头:1、烤
鸭架
1只改刀成块,入锅干煎,加开水2千克烧开,入高压锅上气压20分钟,打开锅盖,大火冲浓剩汤1千克为宜。2、武当仙笋1包(袋装笋,约400克,市场有售)改刀成长条,冲水15分钟,焯水,...
霸王蹄花
西安罗胖餐饮有限公司招牌菜制作/杜之勇:1998-2001年曾担任多家知名川菜酒楼炒锅;2001年春-2001年秋任温泉山庄行政总厨;2001年秋至今任罗胖老店厨师长并兼管罗胖餐饮有限公司配餐中心。原料:卤熟的猪蹄1千克,干...
蒜香鸭头
原料 鸭头10个,鸡架150克,
鸭架
200克,猪骨300克。调料 蒜片、干辣椒各20克,A料(花雕酒、鱼露各30克,广东米酒、海天生抽、二锅头、玫瑰露酒各40克,美极鲜酱油、大红浙醋各30克),B料(圆葱条、青红椒...
蒜香鸭头
成本元,售价元原料:鸭头个,鸡架克,
鸭架
克,猪骨克。调料:蒜片、干辣椒各克,料,料,料,料,老油克,清汤克,香菜末、红辣椒末各克。制作:将鸡架、
鸭架
、猪骨入千克清水中熬制分钟后取出骨头,加入料,制成卤...
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