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鱼籽酱
制作
原料:土鸡块800克(应挑选净重为2000克左右的土鸡)。辅料:去皮土豆块600克,四季豆段200克,青二荆条段80克。调料:
鱼籽酱
60克,青花椒粒30克,姜片10克,八角2个。制作:1、土鸡块冲...
南极深海螯虾配达氏鳇鲟
鱼籽酱
酸奶油
原料:南极深海螯虾2只、达氏鳇鲟
鱼籽酱
10克、酸奶油5克、刁草3克、黄柠檬1个、卡菲尔柠檬1个、绿柠檬1个、柠檬味特级初榨橄榄油少许。做法:1.鳌虾去壳,开背去虾线,改刀,调味。2.将鳌虾摆盘,摆...
低温慢煮鸡蛋绿芦笋沙拉配鸡蛋芥末汁及卡露咖鲟
鱼籽酱
原料:绿芦笋6根、鸡蛋5枚、苦苣沙拉3克、意大利浓缩香脂醋5克、卡露咖鱼子酱4克。做法:1.绿芦笋焯水,冰凉备用。2.取鸡蛋一枚,64℃低温慢煮45分钟。3.剩余鸡蛋开水中煮4分钟,取出剥皮,加芥...
香米菊苣三文鱼 大师装盘创新菜
传统装盘要与现代装盘相结合,在掌握好透视原理的基础上,奇正相生、不拘一格。红色的三文鱼配金黄的炸香米,用芥末沙拉酱拌匀盛装于菊苣叶瓣中,摆盘精致,既突出主题,又协调得体、便于取食。大师速描·周元昌...
慢煮菠菜龙脷鱼卷配虾肉小笼包
材料:原料:龙脷鱼200克、龙虾肉50克、菠菜30克、面粉50克、蜜豆仁15克、卡露伽
鱼籽酱
2克、洋葱10克、法香碎2克、百里香8克、微型蔬菜15克、三色堇3朵、柠檬汁5克。调料:海盐15克、糖2...
烟熏北海道之味
材料:原料:牡丹虾1只、北海道带子2只、赤贝1只、卡露伽
鱼籽酱
2克、樱桃萝卜3个、食用金箔少许、微型蔬菜少许、苹果木屑2克。调料:柠檬海盐2克、迷迭香醋2毫升。做法:1.将樱桃萝卜用刨片器刨成薄片...
铁板自制海鲜豆腐
材料:主料:鸡蛋、内酯豆腐辅料:碎瑶柱、淡豆浆、青虾仁、蟹柳、洋葱、蒜蓉、李锦记辣酱、自制海鲜汤、鱼子酱、木鱼花、有机芹菜等调料:泡姜碎、鲜花椒、辣椒面、鸡精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:...
鱼籽烧牛鞭
材料:原料:牛鞭500克,油菜10棵。调料:自制
鱼籽酱
100克,花生油350克,葱段20克,姜片20克,二锅头150克。制作:1、将买回的牛鞭先入清水中浸泡半天,先切成5厘米长的段盛入盆中,加入葱段、姜片,淋入二锅头,入...
鱼籽烧茄子
材料:原料:茄子500克。调料:自制
鱼籽酱
100克,花生油500克,生粉50克。制作:1、将茄子去皮,改刀成3厘米见方的滚刀块,拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。2、另起锅加少许花生油烧至六成热,下...
三味豆腐
材料:原料:豆腐500克,自制
鱼籽酱
50克,虾酱50克,五花肉末50克。调料:鸡汁5克,鸡精15克,辣妹子辣椒酱15克,味精2克,精盐2克,老抽2克,花生油20克,香葱末5克。制作:1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小...
鱼子酱配乳香八爪鱼
材料:主料:活八爪鱼100克,鲟
鱼籽酱
15克。调料:南乳汁100克,柠檬汁300克,番茄汁50克,甜酒糟100克,喼汁50克,奶油500克,炼乳50克,盐30克,白糖150克,红菜头汁80克。做法:1、制作乳香汁:将所有调料混合,并...
金汤松露明珠
材料:主料:虾胶40克黑松露粒50克辅料:金瓜100克蕃茄5克西芹15克
鱼籽酱
1克芦笋片2克调料:盐2克糖1克制作:1、用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔,金黄玉润的颜色不但美观,也让菜品的营养价值更为突出。2、将西芹和...
香米菊苣三文鱼
材料:原料:三文鱼200克,菊苣叶瓣5片,炸香米45克,红黑
鱼籽酱
各15克,茴香苗5克。调料:芥末沙拉酱45克,鲜柠檬汁5克,精盐2克。制作:1、菊苣叶瓣洗净沥干,三文鱼切粒后加精盐、鲜柠檬汁拌匀,再拌入芥末沙拉酱...
鱼籽烧牛鞭
原料:牛鞭500克,油菜10棵。调料:自制
鱼籽酱
100克,花生油350克,葱段20克,姜片20克,二锅头150克。制作:1、将买回的牛鞭先入清水中浸泡半天,先切成5厘米长的段盛入盆中,加入葱段、姜片,淋入二锅头,入笼旺汽...
鱼籽烧茄子
原料:茄子500克。调料:自制
鱼籽酱
100克,花生油500克,生粉50克。制作:1、将茄子去皮,改刀成3厘米见方的滚刀块,拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。2、另起锅加少许花生油烧至六成热,下入鱼籽...
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