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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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做法：将大明虾加盐、胡椒粉和料酒码味，放入油锅中过油后捞出，再裹一层凯撒沙拉酱和杏仁片，摆入盘中，点缀蔬菜水果即可。特色：此菜口感Q弹，香甜可口。...
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原料；茄子400克，红尖椒50克，绿尖椒50克。调料；榨菜粒30克，蒜米6克，精盐1克，味精2克，红油50克，东古酱油30克，去皮油炸花生米20克，香葱丁5克，熟芝麻3克。做法；1.茄子洗净斜刀切...
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原料：钱塘江鱼时鱼1条重约1500克，大姜片、干香菇片各10克。调料：十年陈花雕酒100克，柴鸡油150克，酒酿10克，上汤100克，盐20克，鸡精10克，味精5克。制作：1、先将鱼时鱼从背部开刀，用手掏去内脏（鱼鳞可食，有...
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材料：主料：澳带2粒。辅料：意式面片1张，菠菜30克，熟松仁少许，奶油15克。调料：黑椒汁15克，鸡汤20克，橄榄油10克，盐少许，黑胡椒粉少许。制作：1、将意式面片烫熟备用。2、菠菜烫熟并挤干水分。3、澳带用盐和黑...
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此菜外酥里嫩，鲜香微辣，将爆米花撒入锅中的做法十分新颖，因为在厨师的传统思维中，爆米花应该是出锅后撒在盘中的，如果早一点撒爆米花，让它吸一点原料的汤汁味道，效果也是非常不错的。口味：蒜香麻辣豉香。原料...
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不要小看这个和面，里面有很大的学问和技巧。下面介绍几个和面的技巧包饺子面500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。...
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材料：主料：速冻乌鸡爪5只。调料：A料（葱段、姜片各20克，花椒水1.5千克），B料（盐、浓缩鸡汁、蒜末各3克，香菜末4克，鸡饭老抽、高汤、小葱白末各5克，白芝麻、味精各1克），红油10克。制作步骤：1、速冻乌鸡爪解...
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“小笼鸡爪”是我们原创的一道色香味俱全的招牌菜，售价是28元/份，单店限量日销四五十份，做好的成品看上去特别饱满，口味也是非常接地气的。这道菜的做法并不复杂，将凤爪初加工后先炸再卤，成品皮酥肉嫩，...
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原料：野生干茶树菇150克，鲜墨鱼50克，基围虾仁30克，火腿30克，鸡脯肉30克，五花肉100克，老母鸡100克，红椒片20克，生茼蒿150克。调料：香辣酱30克，味精5克，酱油8克，白糖8克，...
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做法：1、取净鳜鱼肉打成泥，纳盆加盐、鸡蛋清和生粉调成稀浆，然后将其下入油锅炒成鱼米状。2、净锅里掺清汤烧开，放入鱼米和涨发好的竹燕窝稍煮几分钟，加盐和鸡粉调好味便分装在小碗里，最后分别点缀香菜和...
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做法：1、把猪蹄剁成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅，汆一水捞出，再投入六成热的油锅，炸至表面硬脆时捞出待用。另把香菇块和青笋块汆一水备用。2、锅里放少许油烧热，下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒...
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食材：主料：童子鸡1只(按600g算）、花椒少许、干辣椒150g(剪开)。辅料：葱段、姜丝、蒜泥(自己酌量)、熟芝麻(可以不要)、料酒、油、老抽、盐、鸡精、白糖、辣椒粉。做法：1土仔公鸡搓洗干净，...
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卤卤是把原料洗净后，放入调制好的卤汁中烧煮成熟，让卤汁渗入其中，晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法。1、豆腐皮洗净，切宽条，打结；2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄；3、准备好所有配料，其...
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原料：鸭下巴8件，避风塘料40克。调料：葱姜蒜各30克，美极鲜酱油10克，沙姜粉8克，色拉油1000克。制作：1、将鸭下巴处理干净，用美极鲜、沙姜粉、葱姜蒜（需用榨汁机榨碎）腌制两个小时入味；2、鸭下巴入五成热的油...
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