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以下列出的资料类别为:厨艺资料 排序方式:按关注热度
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原料:主料:活黄鳝副料:白萝卜丝苦叶菊柠檬薄荷调料:芥末酱花生酱美极鲜麻油制作过程1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可特点:清...
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材料:主料:牛蛙500克辅料:红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克。调料:鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。做法:1、把牛蛙宰杀治净,斩成小块并加盐...
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食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量做法:1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓...
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做法:1、把猪肥肠治净后,入清水锅里加姜片、葱节和料酒,煮至八成熟时便捞出来切片。另把素海螺片入沸水锅里汆一水,等捞出来沥水后,放汤钵里垫底。2、净锅入油烧热,投入姜片、蒜片、大葱节和猪肥肠片先炒...
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原料:普通草鱼1250克,山东丝瓜750克。调料:豆瓣酱、泡椒各30克,花椒、鸡精、味精各10克,干辣椒20克,老姜30克,色拉油100克,白糖8克,盐3克,糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克,湿淀粉8克,鲜汤300克。制...
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原料:鳙鱼头(又称胖头鱼、雄鱼)300克、浏阳剁椒50克。调料:盐3克,蚝油5克,味精5克,李锦记蒸鱼豉油25克,姜末3克,蒜末3克,香葱3克,色拉油50克,紫苏叶汁5克。制法:1、把鱼头从头背部切开洗净,放入盘中。2...
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材料:主料:猪脊骨辅料:藕片、香葱调料:盐、干花椒面、鸡粉、味精和孜然粉做法:1、先用钢锯把带肉的猪脊骨锯成厚片,再用流动水冲净血水,捞出来搌干后纳盆,加入盐和干花椒面拌匀,腌渍24小时待用。2、锅里放少...
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原料:水发黄玉参、香菜、盐、味精、胡椒粉、料酒、米醋、老抽、姜汁、清汤、水淀粉做法:1、现将黄玉参洗净,改成斧凌片,香菜去叶切末备用。2、将改好的黄玉参加姜汁料酒,焯两遍水过油。3、豆瓣葱炝锅,下海参,将...
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原料:豆腐鱼(即九肚鱼)10条,韭菜200克,竹签10根。调料:盐、花椒盐各5克,味精2克,辣椒粉、孜然粉各10克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.韭菜洗净,用盐2克腌1分钟;豆腐鱼宰杀洗净...
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原料配方猪肚100公斤葱0.6公斤姜0.4公斤桂皮0.1公斤茴香0.1公斤黄酒1.5公斤精盐3公斤砂糖0.5公斤味精少量制作方法1.原料:收拾干净的猪肚,擦上食盐,边擦边揉,洗清后,再用80~90℃温开水烫,烫至猪肚转硬,内部一...
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材料:原料:牛鞭500克,油菜10棵。调料:自制鱼籽酱100克,花生油350克,葱段20克,姜片20克,二锅头150克。制作:1、将买回的牛鞭先入清水中浸泡半天,先切成5厘米长的段盛入盆中,加入葱段、姜片,淋入二锅头,入...
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这道菜是从四川老坛子的做法里提炼出来的,老坛子包括的原料比较多,显得乱,我将它简化制作,此菜带汁泡入盛器后入保鲜冰箱保存,两三天内味道和色泽基本能保持不变,非常省事。味型:酸辣鲜咸。制作:1、将袋装凤爪...
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猪肚头是制作急火快炒菜的优质原料,传统加工方法是采用“搓洗法”祛除异味,现在改用“冰镇法”处理,口感更加脆嫩。原材料主料:冰镇猪肚头片250克辅料:蒜薹50克,红美人椒片30克,鲜小米椒15克,圆...
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做法:1、新鲜鸭天梯纳盆,加姜葱汁和料酒腌渍一会儿,放入沸水锅汆熟后,捞出来冲凉待用。2、把鸭天梯放盆里,加入鲜子姜片、黄椒条、红椒条、野山椒、野山椒水、盐和味精,泡至入味后,捞出来装盘便好。...
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原料:虾胶150克,豆腐1盒,(日本产绢豆腐),黄瓜片200克。药材:藏红花2克。调料:鸡汤500克,盐3克,味精5克,生粉10克,蜂蜜3克。制法:1、虾胶打上劲后备用。2、将绢豆腐倒出平放,平片厚0.5毫米薄片,酿入虾胶...