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  • 原料:泰国富贵虾(可用我国产的爬虾代替)600克,麦片150克,色拉油1千克。调料:干葱头、葱段、姜片、蒜片各5克,生粉50克,干红辣椒丝2克,盐4克。制作:1、泰国富贵虾洗净,控水后表面拍生粉,入烧至五成热的色拉...
  • 材料:主料:鹅肉辅料:大蒜、姜、八角、桂皮、香叶、山柰、豆蔻、花椒粒、干辣椒调料:盐、鸡粉、白糖、花椒粉、香油做法:1.先把剁好的鹅肉块放到开水锅里焯水。2.净锅入菜油烧热后,下鹅肉块煸炒几分钟,其间加入...
  • 特点:米饭含有强烈的咖喱味,牛柳香辣。原料:牛柳克,泰国香米克。调料:生粉、洋葱末、蚝油各克,糖克,老抽克,鸡粉克,咖喱粉克,色拉油克,阿香婆香辣酱、清汤各克,湿玉米淀粉克。制作:、将泰国香米放入容器...
  • 材料:主料:花鲢鱼头1500克、老豆腐300克辅料:青蒜苗20克、姜片15克、猪油少许调料:味极鲜酱油40克、香麻调味油3克、糟卤70克、味精3克、水1500克制作:1、鲢鱼头清洗干净斩开后备用,老豆腐切块备用。2、锅内加猪...
  • 原料:草虾750克,菠萝半只,香芋1个,肥膘30克,鲜柠檬叶150克,球叶生菜100克,红绿彩椒丝几条。调料:鱼胶粉150克,吉士粉50克,沙律酱150克,盐3克,味精5克,糖2克。制作:1、草虾去头、尾、壳,抽去沙肠制成虾...
  • 创新这道菜纯属偶然,一次,朋友去四川隆昌旅游归来,跟我摆龙门阵,说她在那里品尝了一道味道巴适的鸭子,并对鸭子的味道和形态做了大致地描述。后来,我根据她的描述,又结合了自己的工作经验,用肉质紧实的麻...
  • 原料:净猪蹄3只土豆粉条150克姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量制法:1.把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒...
  • 招牌原因:先炸后烧的耗儿鱼,外酥内嫩,香辣味美,添加肉末更口感与众不同。主料:耗儿鱼500克。辅料:鸡蛋清1个,肉末25克,豆粉,色拉油,。调料:豆瓣酱,蒜,葱,泡椒,泡姜,料酒,味精,盐。制法:把泡姜、泡...
  • 特点:外皮香酥,鱿鱼须脆嫩可口。原料:鱿鱼须克,鸡蛋克。调料:清酒克,味啉克,美极鲜鸡粉克,色拉油千克(实耗克),天妇罗粉、鲜茄辣椒酱各克。制作:、将鱿鱼须洗净,切成厘米长的段,放入用清酒、味啉、美极...
  • 蔬香料:泡椒、小葱口味:酸辣生花仁做凉菜方法较多,醋泡、鲜椒拌制均可。这里选用自制的泡椒来拌制,酸辣可口,是一道适合春夏季节的开胃凉菜。值得一提的是菜中的泡椒,选用成都远郊邛崃山区肉厚的似红非红的...
  • 冷冻豆腐是以大豆蛋白、油脂、淀粉、碳酸盐等为原料,经乳化、加热等处理后,再进行冻结处理加工而成的新型豆腐。其解冻后与普通豆腐具有相似的外观和食感,而且柔软、有筋力。(一)原料及配比1.淀粉冷冻豆腐加工可以...
  • 原料:龙虾脚,龙虾肉,鲜玉米,芹菜,香菜,白葡萄酒,葱,姜,蛋清,淀粉,盐,白糖,淡奶油。制法:1、将龙虾脚、龙虾壳烤香,加芹菜、香菜、白葡萄酒、葱、姜熬成龙虾高汤;2、鲜玉米煮熟,加原汤,打成泥;3、龙...
  • 用韭菜拌腐竹,搭配新,有浓郁的韭菜香是本菜的亮点。腐竹为白色,配上绿色的韭菜蓉,出品也非常美观。味型:韭菜香味浓。原料:韭菜50克,干腐竹100克。调料:盐2克,鸡精3克,香油10克。制作:1、将干腐竹用温水泡...
  • 招牌卖点螺肉搭配泡藕,可谓“双脆合璧”,自制鲜椒油的加入也为其增色不少,成菜颜色鲜亮,螺肉脆嫩筋道,泡藕酸爽开胃,是一道操作简单、香味十足的家常口味菜。原料:鲜螺肉300克,嫩藕200克。调料:姜...
  • 卖点砂皮鹅选用散养土鹅,佐以砂仁皮、八角等天然香料卤制而成,具有皮色红亮,肉质细嫩,香味纯正,口感极佳的特点。此菜将砂皮鹅精工再制,成品外酥内嫩,不加任何有害调味品及添加剂,是理想的健康食品。 原料&n...

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