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  • 原料:黄鳝500克,红椒条20克,芹菜节、姜片各10克。调料:李锦记香辣酱15克,生抽10克,白糖5克,色拉油500克。制作:1、黄鳝开膛洗净,去头、尾,放在砧板上用刀拍平,斩成10厘米长的段;2...
  • 材料:主料:鹌鹑胗辅料:姜片、葱节、姜末、蒜末、豆瓣、泡椒末、青红辣椒颗调料:料酒、盐、白糖、味精制作:1、把鹌鹑胗治净后纳碗,加姜片、葱节、料酒和盐拌匀码味后,再下入油锅过油,倒出沥油。2、净锅放油烧...
  • 材料:主料:光鹅一只约2000克、荔浦芋头500克辅料:大姜片40克、长葱段30克、陈皮3片调料:酱油120克、老抽10克、白醋150克、低度米酒150克、红糖30克、二汤200克、盐适量制作:1、香芋切成4×6cm的厚片,用油炸熟。...
  • 原料:青藏高原牦牛肚300克,黄瓜50克,小米椒20克,香菜3克,柠檬2片。调料:美极鲜酱油10克,味精1.5克,盐0.5克,香油0.3克,红油0.5克。制作:1、选用上等牦牛肚,锅洗净加水烧至120℃,放入毛肚汆30秒起锅,用凉...
  • 材料:主料:茶树菇300克左右  辅料:干贝海鲜XO酱   调料:食盐少许做法:1、锅坐热后放油;2、旺火下茶树菇煸炒;3、快速翻炒茶树菇,把水分煸干;4、兜一勺XO酱下锅,加入青红灯笼椒丝同...
  • 相传,杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶,试洒趁年华”的启发,选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩,茶叶碧绿清香,色泽雅致,滋味独特。原料:虾...
  • 原料:皮蛋,香芹段,鸡蛋液,干椒段,花椒,辣鲜露,香油,花椒油,面包糠。制法:1、皮蛋去壳,切滚刀块,挂鸡蛋液,裹面包糠,入热油锅炸至金黄备用;2、香芹焯水备用;3、锅入少许油烧热,下干椒段、花椒,加皮蛋...
  • 材料:精选大蟹1只、广式腊味25g、芝士片、芝士粉、黄油、忌廉奶、糯米、伊面、盐、味精,鸡粉制作:1、鲜蟹宰杀洗净备用,将炒好的腊味饭酿入蟹盖中煎香备用;2、伊面煮透调味备用;3、蟹身芝士南瓜黄油焗备用;4、...
  •   原料:鹌鹑胗(软、香,但不如鸡胗有咬劲,原料市场有售)250克,鲜青豆150克。    调料:小米辣30克,美极鲜酱油50克,盐2克,味精5克,香油5克,色拉油500克,八角1克,茴香2克,...
  • 材料:主料:小甲鱼辅料:姜片、葱段、香辣酱、麻辣酱、香草粉、五香卤腐竹调料:盐、白酒、白糖、鸡汁、黄酒、香辣红油做法:1、把小甲鱼数只宰杀治净,剁成大块纳盆,加姜片、葱段和黄酒腌1小时去腥,然后下油锅炸...
  • 将温热鲜美的龙虾汤浇入泰国香米中,“吱吱”作响,香气四溢,要的就是热气腾腾的感觉。龙虾汤与香米饭鲜香完美结合,汤汁的鲜味配上炸米的甘香,而汤中也有着米饭特有的清香,让食客顿时有一种马上动勺的冲动,原来...
  • 该菜配料精致,鹅肠的脆、鳝鱼、蹄筋的嫩滑融为一体,乃是水煮鱼的改版。原料:鲜鹅肠克,郫县豆瓣、鳝鱼片、水发猪蹄筋各克,金针菇克。调料:色拉油、自制红油各克,葱、姜米各克,蒜米克,刀口海椒面克,鸡精、小...
  • 原料:鲜牛蹄筋500克,杏鲍菇10克,肉丁10克,豆瓣25克,辣椒面15克,黄葱10克,姜蒜5克,老油100克,料酒10克,鸡粉3克,糖2克。做法:1、鲜蹄筋过水10秒捞出,熟油过杏鲍菇10秒捞出。2、调汁,倒入老油、豆瓣、辣椒...
  • 原料:银鳕鱼克、培根克、青红椒颗克、鲜香茅克、盐、味精、生粉、香油、色拉油各适量制法:取银鳕鱼净肉,切成小条后裹入培根片当中,逐一粘上生粉便下入油锅,炸熟便倒出来沥油锅留底油,下青红椒颗和鲜香茅炒香,...

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