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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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春日元素：荞菜、马蹄、腊肠、腊肉、鱼松、蛤蜊肉混合炒匀，配鸭饼卷食，荤素、海鲜、主食一应俱全。制作：1、荞菜250克切段；广东腊肠、半肥半瘦腊肉、鱼松、马蹄分别切丁，蛤蜊肉洗净，五种辅料共需约15...
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材料：原料：仔公鸡调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、椒盐、辣酱油制作方法：1、仔公鸡去脖子、爪子及翅中翅尖，洗净，两腿斩为四块，鸡脯斩为四块，将腿骨和翅骨拉出翘起，用刀尖将鸡肉刺几刀，加葱、姜、盐、...
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材料：主料：花鲢鱼头辅料：韭菜段、姜片、葱节、川式五香卤水锅、红油辣椒、刀口辣椒、酥花生碎、熟芝麻、香菜叶调料：料酒和盐做法：1、把花鲢鱼头治净，纳盆加姜片、葱节、料酒和盐码味，再下菜油锅里炸至色金黄，...
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卖点：此菜突出了海鲜与芹菜的鲜味，口感比较脆爽，符合现代人养生的特点。售价：元份作者：刘首友，现任潍坊市龙泉山庄凉菜主管。原料：海肠克，土芹菜克。调料：芝麻油、蒜末各克，白醋、白糖各克，味精、盐各克。...
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原料：主料：荞麦面条80克、熟肉丝15克辅料：黄瓜丝12克、胡萝卜丝8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克调料：味达美酸辣捞汁35克、藤椒油0.2克、葱姜油2克制作：1、将荞麦面条入浮水中煮熟后捞起，过凉水...
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原料：去皮五花肉500克，酱油适量，大葱1根，干辣椒20克，冰糖1000克，木鱼素20克，味醂200克。制法：1、将去皮五花肉切成5厘米见方的块，入净平底锅煎至金黄待用；2、锅入适量清水烧开，下煎过的五花肉，依次放入大...
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对于湘菜厨师来说，“青椒炒”更准确的名称应为“青椒焖”，它是在将主料焖至八九成熟后，加入鲜青椒，小火焖至出香的一类菜品，只是为了适应酒店的正常经营，厨师通常在开餐前，将主料提前焖好，客人点菜时，再用青...
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糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、...
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工艺流程鲜鱼→去头、去内脏等→洗涤→采肉→绞肉→盐擂→拌擂(或冷冻鱼糜→解冻)→捏成块团→加淀粉碾成薄皮→(蒸熟)→干燥→切条或切方片→再干燥→成品参考配方(1)鱼肉50公斤，精盐1.75公斤，砂糖3公斤，淀粉15公...
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材料：原料：鲜鱿鱼、北极贝各200克，虾仁100克，菜心片10克，水发海参50克，金针菇60克，魔芋丝75克，酸菜50克。调料：A料（野山椒10克，鸡汁12克，盐9克，味精15克，鸡精8克），鸡油35克，酸汤300克。做法：1、鲜鱿...
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材料：主料：宁波小叽咕200克。辅料：夜开花（瓠瓜）180克。调料：盐、酱油、姜片、料酒、胡椒粉各适量。制法：将小叽咕洗净，夜开花改刀成厚片，一同倒入清水锅中，加姜片、料酒烧至成熟，入盐、酱油、胡椒粉调味即...
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主料：海南香蕉辅料：黄面包糠100克，沙拉酱50克，青芥末2克。做法：1、将新鲜的海南香蕉去掉外皮，切成段备用。2、将沙拉酱和青芥末搅拌均匀后，放入备用的香蕉，捞出来，裹上黄面包糠。3、下油锅炸至表面的面包糠呈...
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拌拌也是一种烹饪方法，操作时把生料或熟料切成丝、条、片、块等，再加上调味料拌和即成。1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去...
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主料：干辣椒、花生米、白芝麻配料：花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水干辣椒、花生米、白芝麻、植物油的比例：1：0.5：0.1：3制作：1、先将干辣椒剁成2厘米的段，放入食品加工机中打碎成辣椒面...
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材料：主料：鹌鹑胗辅料：姜片、葱节、姜末、蒜末、豆瓣、泡椒末、青红辣椒颗调料：料酒、盐、白糖、味精制作：1、把鹌鹑胗治净后纳碗，加姜片、葱节、料酒和盐拌匀码味后，再下入油锅过油，倒出沥油。2、净锅放油烧...
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