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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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主料：猪肚菌辅料：葱、蒜、腊肉快速爆炒过的猪肚菌，保留了其鲜香爽脆的口感，充满整个口腔的鲜美味道，让人忍不住要再来一口。猪肚菌是一种夏季上市的珍稀食用菌，具有清脆、爽嫩、鲜美的口感，味道鲜美、营养...
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原料：牛肝菌，猪大骨，老鸡，云南火腿。制法：将猪大骨、老鸡、云南火腿加清水煲制10小时以上，成高汤备用；选用新鲜的牛肝菌，切片，入熬好的高汤中卤15分钟，捞出沥干，放在碎冰上，上桌，以干冰烟雾装饰即可。点...
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材料：主料：鸡脆骨200克。辅料：青、红美人椒圈、辣椒段各100克。调料：姜粒、蒜粒各20克、白芝麻15克、花椒粒5克、面包糠100克、白芷粉5克、十三香粉2克、盐3克、料酒4克、海米粉6克（干金钩烘焙制粉做调鲜味使用替...
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原料：土鸡爪400克葱节12克煳辣椒节15克蒜末8克味精1克鸡精2克白糖粉1克生抽3毫升美极鲜味汁2毫升鲜露2毫升辣鲜露4毫升香醋2毫升藤椒油10毫升煳辣油25毫升红油15毫升熟芝麻1克制法：1....
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制作：把煮熟的乌骨鸡肉斩成小块，放钵里，加入盐、煳辣椒面和木姜子油拌匀，再加入烧椒条、青葱节和芹菜叶，放冰块后上桌，当着客人的面倒入矿泉水，搅匀即可食用。说明：这道凉菜清爽不油腻，突出的是鸡本身的鲜味...
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材料：主料：盒装山水豆腐2盒。辅料：虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等共250克。调料：鲍汁汤底1000克，李锦记旧庄蚝油150克，浓缩鸡汁50克，冰糖水30克，味精10克，鸡粉10克。做法：1、虾仁、澳带切丁，下少许精盐...
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热菜：原料：鲜虾12只，鲜核桃仁200克，鲜草梅150克，法香10克调料：沙拉酱100克，白糖200克，色拉油250克，面粉250克，生粉250克，泡打粉3克，吉士粉2克，盐5克。制法：1、将鲜虾去头去虾线留尾用30度的水烫一下，捞...
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材料：主料：包浆豆腐辅料：姜、蒜米、葱花、侧耳根粒调料：盐、糖、香醋、老抽、水豆粉做法：1、锅上火放色拉油，烧至七成热时把制好的包浆豆腐下锅，炸至豆腐定型便捞出来放石板盛器上。2、锅里留底油，先下姜、蒜...
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材料：猪肥肠、白卤水、金橘、青红辣椒、干辣椒段、花椒粒、蒜片、盐、白糖、味精、料酒、辣鲜露、白兰地酒制法：1、把猪肥肠治净，先在白卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，切成手指粗的长条。另把金橘全部一切两半，青红...
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原料：炸瑶柱丝10克，法国肥鹅肝100克，内脂豆腐350克，菜芯粒20克。调料：盐10克，贺盛鸡粉15克，白糖5克，咸蛋黄末10克，蒜末、姜末各5克，蟹子3克，色拉油40克，鸡汤100克，明油3克，湿淀粉2克。制作：1、内脂豆腐...
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原料：新鲜牛百叶500克。调料：A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）；B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油...
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材料：味型：香甜味主料：松茸45克、糯米粉200克、澄粉100克。辅料：豆沙馅100克。调料：白糖100克、奶粉50克、猪油30克。制作：1、将松茸榨成汁，待用，澄面烫熟待用；2、将松茸汁加入糯料粉中再加入白糖、奶粉、猪...
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“乡村季风”在很多店均有不同版本，孟大厨别出心裁地将卤鸡蛋、五香牛肉、鲜虾皮和苦菊搭配，肉香、蛋香、蔬香再加上虾皮的咸香，味道复合，极有层次。此外，孟大厨还在小料的处理上动了些心思：走菜前在鲜虾皮中放...
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原料：A长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克...
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亮点：用芥菜拌马蹄，很有春天的气息。马蹄味道发甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就会变淡，拌成咸鲜口，口味与众不同。建议售价6元。 原料：马蹄150克，荠菜20克。 调料：盐3克，味精2克，葱油5克。 ...
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