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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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材料：霸王花（干）100克，无花果（干）4粒，南北杏各2克，排骨1公斤，果皮干小片，姜10克，盐少许做法：1.霸王花浸清水2小时后捞起，排骨斩件后用开水煮沸3分钟后捞出。2.用煲锅开中火加入4000毫升的矿泉水煮沸，再...
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原料：活牛蛙只（约克）。调料：葱段、姜片、蒜子各克，青红尖椒各克，泡椒油克，色拉油克。料：蚝油、白砂糖各克，生抽、料酒、糊椒粉各克，海鲜酱、鸡精各克，精盐克，味精克。制作：将牛蛙宰杀初步加工，改刀成厘...
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原料：羊里脊150克，黑鱼肉200克。调料：盐5克，味精8克，蛋清25克，鸡精4克，色拉油500克，葱段15克，生粉35克，湿淀粉10克。制作：1、将羊里脊切成长、宽各为2厘米、厚约0.3厘米的片...
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材料：主料：甲鱼辅料：青椒调料：猪油、老姜、大蒜、盐、味精、鸡精制作工艺：1、将甲鱼加工为1厘米宽5厘米长的条状，过水待用。2、锅上火下猪油、老姜煸香，下过水的甲鱼爆炒至虎皮状，下高汤，放入拍大蒜...
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材料：原料：牛肋排750克，金桔250克，洋葱块200克，孢子芥蓝75克，罐装鹰嘴豆35克，小嫩豆45克。调料：白兰地45克，生抽100克，老抽20克，白糖45克，鸡精15克，蚝油15克，黑椒碎20克。制作：1、牛肋排改刀成长方块焯...
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原料：腰果100克，花螺1000克（重约20克/个）。调料：色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克。制作：1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，...
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菜品提供：李建军，内蒙古乌海市人，从厨年，主攻粤菜，旁通川菜，曾在青岛海港大酒楼、广州南港海鲜城事厨，现为甘肃省张掖市天域国际酒店主厨。原料：白鳝条约克，茶树菇克，黄椒片、红椒片各克，清汤克。调料：酱...
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材料：主料：猪、牛、羊之棒骨各600克。辅料：鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。调料：川盐6克、特制高汤300克。味型：咸鲜味制作：1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净，投入沸水锅内，氽水打尽浮沫、捞出。2、再次清...
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原料：豉鱼1条（约重750克），明虾4只，文蛤5个，鸡蛋4个。调料：A料（大葱段、生姜片各20克，精盐5克，花雕酒25克），B料（精盐、味精各5克，高粱酒15克），李锦记蒸鱼豉油60克。制作方法：1.将豉鱼宰杀清洗干净，去...
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做法：1、把乌鱼宰杀治净，取带皮的净鱼肉片成薄片后，纳碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把番茄洗净，在炭火上烤香后，取下来撕皮并切成块。2、净锅放鸡油烧热，下番茄块炒至翻沙时，掺入鲜汤...
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材料：主料：黄河鲤鱼辅料：胡萝卜片和山药片调料：蒸鱼豉油、鲜汤、盐、胡椒粉、香醋做法：1、把黄河鲤鱼宰杀放血，刮鳞抠鳃除去内脏，冲洗净后，在鱼身上剞牡丹花刀，纳盆用清水冲漂半小时（目的是除去泥腥并让鱼肉...
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原料：小鲫鱼10条（约500克）泡豇豆100克干辣椒节10克盐、姜葱水、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣鲜露、色拉油各适量制法：1.把鲫鱼宰杀治净，先逐一对剖成两半，再斩成小块，纳盆后加入盐、姜葱水、...
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材料：主料：大鲫鱼辅料：鲜凉面制作：将大鲫鱼蒸熟，加辅料调成小鱼香味，淋汁配上凉面即可。特点：鱼肉鲜嫩，泡菜味浓一凉面拌食更具令一风味。...
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原料：鳙鱼1条(毛重约700克），生咸蛋6个,皮蛋100克。调料：盐5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，鱼胶粉30克，姜5克，葱5克，空鸡蛋壳（壳要完整）6个。 制作：1、鳙鱼宰杀后从腹部剖...
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材料：主料：武昌鱼1条（约750克）辅料：洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克 干辣椒节调料：盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、花椒油、...
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