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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜排序方式：普通资料优先

桂圆莲子粥

原料: 圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量操作: 1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15...
龟蛇大补汤

原料: 山龟1只（重约2000克）、花蛇1条（重约750克）、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1200克、姜3片、葱3条，味精、精盐、米酒适量。操作:1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪...
归地烧羊肉

原料: 鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，姜丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。操作: 1、将羊肉洗净，切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条，入沸水中烫一下，捞出用温...
参芪砂锅鱼头

原料:活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。操作: 1、党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取...
淀上渔家烤鲈鱼

原料：新鲜鲈鱼（桂鱼、草鱼均可）600克。调料：烤鱼汁200克，料酒10克，盐5克，味精5克，白糖3克，鸡精3克，味达美5克，胡椒粉3克，蚝油5克，香葱花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克。制作：1、先...
蛋黄鱼胶

原料：鱼骨下脚料500克，咸蛋黄150克，琼脂（或猪皮冻）120克，海米末75克，香芹2克。调料：盐、料酒、鸡粉、味精各5克，葱节、姜片各15克，姜汁醋50克，色拉油32克，高汤600克。制作：1、咸蛋黄放在微波炉中大火加热...
锅贴兰花冬笋

原料：熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，香菜10克，红樱桃10个。调料：香油8克，料酒8克，盐5克，味精1克，白糖2克，清汤150克，花椒粉1克，胡椒粉1克，葱15克，姜15克，淀粉15克。制法：1、将葱和...
翡翠凤凰盏

原料：腊肠100克，鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可）150克，马蹄粒30克。调料：陈皮蓉3克，生粉20克，鸡蛋清30克，胡椒粉2克，盐、味精各8克，咸蛋黄50克。制作：1、腊肠上笼大火蒸10分钟，取出剁蓉；鱼肉去皮，用刀剁蓉；...
牛肉水晶虾

原料：牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。调料：A：花椒2克，大料2克，荜拨1克，桂皮3克，茴香2克，草果1个，香叶3片，良姜5克，陈皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。B：葱、...
老酒酱烧鲈鱼

原料：鲈鱼一条约750克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：自制老酒酱30克，盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，二锅头酒20克，花生油2000克（实耗50克），高汤500克，干淀粉20克。制作：1、先将鲈鱼宰杀洗净，两...
芥末白肉

材料：主料：五层的猪五花肉300克。配料：大白菜芯150克。调料：1、葱10克，姜10克，料酒20克。2、盐4克，鸡精3克，白醋5克，劲霸青芥辣15克，糖2克。3、芥末汁约50克。制作：1、将五花肉加调料1，凉水下锅，大火烧开...
顶级花江狗肉

原料：狗腩（选贵州花江农家土狗的腩）1500克。调料：腊八蒜100克，贵州花溪辣椒10克，卤料（八角、小茴香、砂仁各4克，丁香3克）15克，海鲜酱50克，地扪茄汁60克，芹菜、胡萝卜各20克，盐2克，味精3克，白糖4克，料...
蒜香叉烧肉

主料：猪里脊。辅料：叉烧酱、白糖、生抽、蒜片。制作步骤：1、猪里脊洗净，控干水分。切宽约8厘米的条。去掉背面的筋膜。片片取一个碗，放入叉烧酱。2、放入生抽。放入白糖，搅拌均匀。将酱汁倒入肉片中。蒜切片，放...
广式五花叉烧

主料：五花肉、蒜头、红葱头、香菜。辅料：白酒、生抽、叉烧酱、蜂蜜、白醋。制作步骤：1、五花肉去皮切成四大块。2、香菜、蒜头、葱头准备。3、再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。4、将香菜、蒜头、...
芋香叉烧肉

主料：猪五花、芋头。辅料：葱姜蒜、料酒、叉烧酱、花椒、八角、干辣椒。制作步骤：1、五花肉切成小块，在水里加点料酒和生姜煮开，放五花肉焯水去腥。2、捞起用温水冲洗一下沥干水份，起油锅放入姜葱蒜、花椒、干辣...

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