当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 融合菜 排序方式：按关注热度
-
制作：李志刚嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜，李大厨在此基础上添加了碧绿的薄荷芽，既提清香，又遮盖嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫鱼的软扇，以方便客人食用。何为软扇？即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、肋骨...
-
材料：主料：京都腩排300克辅料：鲜橙肉150克、黄捲菜10克、新鲜无花果6克、芙蓉金枣5克调料：蒜头5克、小乾葱5克、细砂糖20克、香槟酒200克、炸姜丝20克、黑糖40克、金桔果油80克、蚝油...
-
材料：主料：国联水煮汉虾辅料：金针菇、有机小番茄（红、黄）、葱姜蒜做法：1、金针菇洗净飞水、汉虾仁飞水、小番茄切成片；2、另取锅加油、放入番茄酱50克、小番茄、葱花、蒜沫、姜汁高汤500克，调入盐5克、鸡汁10...
-
材料：（10人份）内酯豆腐30克·苹果汁1升·鱼胶50克·茴香1千克·杏仁50克·牛奶2升·干葱150克·糖5克步骤：1.内酯豆腐切成小块，放入盘子中备用。2.苹果汁、鱼胶和糖放入平底锅中加热，直到青苹果汁变成啫喱状。3...
-
材料：主料：猪手辅料：鲜香茅、姜、葱、泰式酸辣汁、香芹、圆葱、柠檬、圣女果调料：白醋、盐、味粉制作：1、将猪手1只（共约800克）处理干净后，中间切开一分为二，待用。2、锅内加水2千克，放入白醋150克，把猪手...
-
做法：1、先是把提前烹好的红烧肉块下到油锅里，炸至表皮酥香时捞出来沥油。2、另把经过卤制后的笋片也下油锅，炸至略带干香时，倒出来沥油。3、锅里留底油，下干辣椒丝、花椒炒香后，才倒入红烧肉块和笋片炒，其间加...
-
材料：主料：土乌鸡辅料：辣椒段、花椒、葱花、芝麻和油酥花生米调料：盐、鸡粉、米酒、香油做法：1、把土乌鸡宰杀治净，纳盆加盐、鸡粉和米酒先码味，再下入七成热的油锅，炸至干香时倒出来沥油。2、锅里放少许的油...
-
原料：乌鸡爪去骨300克。调料：野山椒15克，盐10克，清水2500克，鸡粉8克，东古白醋20克，白糖5克，花雕酒10克，香叶5片。做法：1、乌鸡爪放入开水锅中，加入花雕酒5克汆水2分钟后，放入冰水中激10分钟，捞出备用。2...
-
原料：土公鸡1只（约2000克）、姜片20克、葱节30克 盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、栀子、八角、草果、香叶各适量、鲜辣酱油味碟、干辣椒面味碟各1个制法：1.把土公鸡宰杀治净后，内外皆用盐、料酒和胡椒粉抹匀...
-
原料：豉鱼1条（约重750克），明虾4只，文蛤5个，鸡蛋4个。调料：A料（大葱段、生姜片各20克，精盐5克，花雕酒25克），B料（精盐、味精各5克，高粱酒15克），李锦记蒸鱼豉油60克。制作方法：1.将豉鱼宰杀清洗干净，去...
-
亮点：用自制鲜菌汁煎鹅肝。主料：国产鹅肝（块状生鹅肝，如左图，选用“油肝”，这种鹅肝切开后断面细腻，渗油，口感无渣，进价大约158元/斤，还有一种国产鹅肝称为“粉肝”，制熟后粉渣比较多，但价格比油肝便宜，...
-
做法：1、把肥肠治净后切成块，入高压锅里加料酒、姜葱、胡椒压熟待用。金瓜切成块，入烤箱烤熟，取出放在烧热的砂煲里垫底。2、炒锅内放菜油，下豆瓣、姜米、蒜米炒香，接着下肥肠块煸炒出香，掺适量鲜汤烧开...
-
原料：牛里脊300克，泰国香米150克，小葱段50克，美味红椒2个，青椒2个，姜3克。调料：盐2克，味精2克，糖5克，老抽2克，胡椒粉2克，鸡蛋半个，生粉3克，嫩肉粉0.2克，咖哩粉2克，蚝油10克。制法：1、将泰国香米蒸熟...
-
制法：1、把龙虾仔治净，对剖成两半后，加盐、鸡粉和姜葱汁抹匀腌味。把鸡蛋清、生粉和面粉调成稀浆，加少许色拉油搅匀即得到蛋白浆。把土豆切成细丝，投入热油锅炸至金黄酥香后，捞出来放盘里垫底。2、锅里放色拉油...
-
原料：鸡腰200克，猪尾500克，地瓜、土豆各100克，青、红椒块各20克。调料：料酒20克，红卤水500克，色拉油800克（约耗60克），蒜子5克，小料（葱白段、姜片、圆葱丝各5克），高汤300...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码