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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：淡干鱿鱼100克，卤筒笋丝200克，干辣椒丝50克，橙皮丝20克，蒜丝、姜丝各5克。调料：干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量。制法：1、把淡干鱿鱼用清水泡1小时后，捞出来切成丝...
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原料：鲈鱼、荠菜各500克，冬瓜150克，猪肉泥50克。调料：盐10克，鸡精、味精各5克，鸡汤100克，淀粉4克，鸡油20克，咸蛋黄6只，生粉、鸡蛋清各15克。制作：1、鲈鱼宰杀治净,去头、去尾，肉片厚0.2厘米的、重20克的片...
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原料：乔丁鱼500克。调料：海鲜酱20克，南乳20克，美极鲜酱油10克，日本味啉10克，日本清酒10克，麦芽糖10克，香菜50克，胡萝卜50克，京葱100克，柠檬片50克。制法：1、将鱼洗净，从腹部剖开，剔出中骨，在肉面上打细...
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岚桥锦江大酒店是日照目前唯一一家五星级酒店，餐厅主营精品粤菜、湘菜、经典鲁菜。厨师长彭永世制汤很考究，除了下料狠，还有多处改良创新。如“金汤海参烩鱼肚”这款销售火爆的主打菜，里面的金汤特别香浓。菜品制...
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原料：雄鱼头一个（约重1200克），芋仔150克，小米椒100克，大红椒250克，酱椒100克。调料：蒸鱼豉油80克，盐5克，味精8克，鸡精10克。制作：1、鱼头洗净，从背部切开，用盐、味精腌制片刻。2、把鱼头放入盘中，盖上...
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捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的...
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材料：主料：江团辅料：干青花椒、酸汤、凉瓜调料：姜葱汁、盐、料酒、生粉、鸡粉、花椒油制法：1.江团宰杀治净，取净肉剁成块，纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉，拌匀后腌味待用。另把凉瓜切成条，投入沸水锅汆一...
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原料：鲜文蛤500克，小雨花石20个。调料：满江红B汁300克，葱丝、姜丝各15克，青红椒丝各5克，豉油汁50克。制作：1、将文蛤放入流动水中静养1天，使其完全吐尽泥沙，一天后，将文蛤表面用刷子刷洗干净。2、将小雨花石...
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原料：龙虾仔2只、香芋250克、清汤300毫升、蟹子20克、茶汁、鸡蛋清、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、葱油、鸡油各适量制法：1、龙虾仔取净肉切成粒，纳碗后加盐、鸡蛋清和湿生粉码味上浆。另把香芋削皮后，...
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将白米虾入油炸香后，一半用苔条粉拌匀，一半用芦蒿炒香，一深绿、一淡绿，春季推出，极为应景，日销40份以上，毛利率60%。制作流程：1、锅入宽油烧至三成热，倒入芦蒿段200克、红椒丝50克滑油后捞出...
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原料：银鳕鱼200克,大樱桃4只（1开2）。调料：盐4克，鸡蛋黄5克，生粉2克，鸡汤30克，湿淀粉1克，黄油5克。制作：1、银鳕鱼改成长8厘米、宽6厘米的大块，加盐3.5克、鸡蛋黄、生粉拌匀，腌渍15分钟；樱桃2只放入搅拌机...
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原料：鱼回鱼250克，蒜瓣15克，葱段5克，姜片5克。 调料：色拉油25克，绍酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖25克，水100克。制法：1、鱼回鱼切5厘米长的块，焯水洗净。蒜瓣炸成金黄色。2、锅留底油烧至四成热，煸香...
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原料：玉米窝窝头10枚，宜宾芽菜10克，自制腊鱼250克，红椒粒15克，野芹粒15克。调料：蚝油5克，细辣椒面3克，味极鲜酱油3克，白胡椒粉2克，十三香5克，家乐鸡粉2克，香油2克，花椒油5克，姜米、蒜米各3克，白酒5克。...
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材料：味型：咸辣味主料：新鲜活鱼一尾（约800克）辅料：青红辣椒15克调料：葱10克，姜15克，蒜8克，盐6克，糖2克，花椒1克，鸡精8克，豆瓣酱15克，淀粉4克，食用油1000克（耗60克）制法：1、将鱼去内脏洗净，拍上淀...
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大连渔人码头招牌菜 制作/黄小龙：国家一级烹调师，擅长海鲜菜肴的制作，曾在大连多家酒店任海鲜主厨一职，现任大连渔人码头主厨。“只要客人看到别人桌上有这道菜，那么他一定会跟着点；如果客人尝过一次，那么...
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