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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 凉菜   排序方式:按关注热度
  • 制作:、取香鱼加葱姜、花雕酒浸泡小时解冻,取出放在锡纸上包紧,再入烤箱保持上下火各℃烤至鱼表面略焦取出。、烤好的香鱼放入碗中,再将碗放到高压锅中的竹篦子上,加盖隔水蒸至高压锅放汽,再改小火蒸个小时。、...
  • 味型:蒜香味原料:猪二刀肉(半肥半瘦的带皮猪腿肉)400克,冲菜(利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的,川南叫冲菜,川西叫冲冲菜,川东一带叫冲辣菜,有芥末味,购买方式:0750-3733740)50克。调料:...
  • 做法:新疆大枣去核,一个一个的按平,横8竖4搭在一起后,用保鲜膜卷起来,蒸笼蒸10分钟,放入速冻定型,走菜时取出摆盘即可。...
  • 制作:肖辉将吐司面包切成块,下油锅炸至色金黄时,捞出来沥油装盘,另外放上蒸好的三文鱼片并挤上酸奶,最后点缀上三文鱼子,即成。...
  • 此菜选用了“紫色如意卷”状的糖艺作品。将泡好的虾先装入小酒杯并放在木制餐具上,然后点缀些绿叶,由此让成菜显得色彩分明、主题突出。1、在调好的泡菜盐水里边加些黄瓜条、胡萝卜条和大蒜等,这是为增加时蔬的风味...
  • 材料:主料:越南春卷皮150克,三文鱼、海蜇丝、荷兰豆丝各100克。调料:豉香青芥汁80克。制作:1、取两条清洗干净的毛巾(略带水分勿拧太干),一条平铺案板上,放上春卷皮,另一条盖在春卷皮上,轻径用手掌压一会,...
  • <材料>牛键子肉1300克,炖肉料二小包,五香粉1/2匙,姜五片,葱一颗,老抽1大匙,生抽2大匙,糖1大匙,盐2大匙<做法>1、牛肉洗净,切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。...
  • 材料:原料:牛肉皮300克。调料:老干妈麻辣酱50克,味精5克,盐2克,茴香3克,香叶5片,色拉油50克,姜葱各5克。制法:1、先将牛肉皮洗净,改刀成2厘米见方的小块,入沸水中煮5分钟,捞出洗净放入高压锅中加水压20分...
  • 材料:原料:卤熟的猪皮200克,蜇头200克,葱丝30克,香菜段30克,红椒丝10克,黄瓜1根。调料:精盐5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陈醋20克,蒜末5克。制法:1、将卤熟的猪皮切0.5厘米粗细...
  • 料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小葱30克,拍蒜10克,清油50克做法:1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(...
  • 成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金水缘酒楼,与该店的厨师一起,就菜品研发、厨房管理等方面进行了一次现场交流。在此次交流活动中,蜀风园的彭建特别提到了...
  • 原料:鲜生姜250克,熟芝麻50克,西兰花60克。调料:色拉油1000克,盐2克,味精1.5克,鸡粉1克,大地鱼粉2克,生粉20克,红油10克。制法:1、将生姜去皮切成3厘米长、1.5厘米宽、0.05厘米厚的薄姜片。2、将切好的姜片...
  • 主料:龙虾约1.44公斤,西芹100克,甘笋240克,青瓜280克,西生菜200克,薯仔240克,菠萝2片,沙律汁,鲜茄片,黑水榄片,柠檬片,车厘子,青瓜各适量。 做法:   1、龙虾削好洗净火台熟,起肉切...
  • 原料:猪大肠头1条(约200克),千张2张(约150克),金华火腿20克。调料:老抽5克,糖5克,鸡精10克,盐2克,料酒5克,李锦记卤水汁30克,红曲米5克,葱姜各5克,八角5克,桂皮5克,香叶3克,花椒3克,草果3克,白蔻...
  • 制作:1、把猪肺用水冲白,下开水锅里煮1个小时至熟,捞出来冲凉后,沥干水分,并切成薄片备用。2、把芹菜切节,洋葱切丝,香菜切节,一起放入盆里垫底;另把青红二荆条辣椒切成圈,备用。3、将切好的肺片放...

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