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    以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 主食   排序方式:综合排序
    • 卷卷是以菜叶、蛋皮、面皮、花瓣等作为卷皮,卷入各种馅料后,裹成圆筒或椭圆形后,再蒸或炸的一种烹调方法。1、将面团的材料混合,放入面包机里揉至成团,面团表面光滑,利用面包机的发酵功能发至两倍大;2、...
    • 贴贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面黄脆,而另一面鲜嫩的烹饪方法。它与煎的区别在于,贴只煎主料的一面,而煎是两面。1、五花肉切小丁后用绞肉机搅拌成肉泥然后拌入小苏打拌匀拌匀...
    • 一款改良版的“八宝饭”,用圆南瓜抠出“沟坎”,隐隐透出里面的“宝贝”,走菜时淋上糖桂花和西兰花汁,光靠刷“脸”就能给客人留下深刻印象。批量预制:1、糯米加大枣、莲子、桂圆拌匀,添加适量清水蒸成米饭...
    • 原料:虾仁20克,蟹味菇5克,蕃茄块、甜豆、鲜核桃肉、卡露伽鱼子酱各10克,水晶锅巴3片。调料:美味源清酱汁5克,鸡汤300克。做法:1、新鲜核桃改刀,虾仁改刀,甜豆、番茄和蟹味菇改刀备用。2、水...
    • 原料:老鸡1只,排骨200克,猪脚2只,卡露伽鱼子酱10克,鸡蛋1只,南瓜蓉100克,黄瓜花1根,日本米80克。调料:味极鲜酱油150克,上承滋作精酿老抽10克,香麻油3克,胡椒粉少许。做法:1、...
    • 今天给大家做一款非常畅销的产品红糖锅盔。我这种锅盔改变了2个传统的模式,有些锅盔吃了之后会流很多汁,但是我这种锅盔不烫嘴。传统的模式是生坯制作的,我这种是熟坯,提前预制好之后呢,在30秒就能煎出两...
    • 主料:米饭200克。(米饭要蒸的软点,这样的好处是,在用高汤煮的时候,让米的香味更容易散发出来)配料:咸肉丝10克,香菇丝8克,冬笋丝8克,小油菜碎50克制作过程:1.锅内放入15克熟猪油、下入油...
    • 将“面条”放入猪油,经过四泡四抻使其达到龙须面的细度,之后添馅卷紧、按压成饼,制熟后根根分明、金黄诱人。每天热卖40份!批量预制:1、众天牌特精面粉5000克放入盆中,分次倒入清水2000克(水中...
    • 原料白饭400克,野米100克,虾仁50克,带子50克,葱白花50克,红蟹籽80克,蛋白80克,炒熟待用。调料美极20克,一品鲜20克,鱼露12克,花雕酒40克,老抽3克,麻油2克,胡椒粉2克。做...
    • 今天为大家分享这道“王家抄手”分两种口味,原汤和红油的,抄手皮薄肉嫩,添加汤汁,经过小火慢炖香味浓厚。原料:馄饨皮10张,馄饨馅50克,菜叶2根。调料:葱花、香菜末、复合味粉各3克,复合酱油6克,...
    • 这道“黑椒牛肉锅巴”,在传统做法的基础上有三方面的突破:1、造型的突破传统的锅巴菜都是零散的小块状,而此菜为突出成菜的效果,特意将其做成了完整的“锅”状,这样看上去更形象。2、味道的突破此菜借鉴了...
    • 材料:原料:面粉400克,肉馅250克,爬虾蓉150克,马蹄粒160克,韭菜末100克。调料:盐、味精、鸡粉各5克,白糖15克,老抽20克,美极鲜味汁25克,胡椒粉3克,蚝油10克,高汤150克。...
    • 材料:原料:精肉(肥四瘦六)100克,鸡蛋5个。配料:木耳20克,西火腿50克,虾仁3个,红椒圈10克,葱段5克。调料:酱油5克,鸡精4克,盐2克,绍兴黄酒3克,高汤500克,色拉油30克。制作:...
    • 做法:1、将干核桃仁剁成碎末。2、取面粉纳盆,加入适量清水、菜油和泡打粉拌匀后,再揉成发酵面团。3、将面团扯剂制成饼坯,在中间放剁碎的核桃仁,入烤箱烤至色金黄,取出装盘即成。...
    • 做法:1、将本地的鲜紫核桃仁剁碎成末,入油锅加猪肥瘦肉末、韭菜末和盐炒成馅。2、取饺皮包入核桃馅,上笼蒸8分钟后即可装盘上桌。另可配酱油香醋味汁或红油味汁蘸食。...

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