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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：普通资料优先
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小甲鱼卤后挂糊炸，糊是用蔬菜汁、花椒油、辣椒油调制而成，麻辣清香，与一般的小甲鱼味道截然不同，每只售价15元，可分餐也可整盘，现已成为上海人家酒店的招牌菜。原料：鲜活小甲鱼5只（每只重约100克）。调料：自...
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卖点 选用大连青壳鲍鱼、腿肉、肉馅、线辣椒、杏鲍菇、春笋精心制作而成，粗粮手工荞麦包与鲜鲍的脆爽巧妙结合，加上酱香浓郁的肉料，食后让人口齿留香，是一道既营养又好吃的美食。原料 12头大连青边鲜鲍...
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卖点 这道菜具备一菜双味的特色，是正宗的胶东渔家风格。成本仅有9元，售价25元。用萝卜代替藕盒、茄盒，创意十足。萝卜盒的酥嫩和配料的干香，赋予了这款乡村家常菜的超人气。原料 小青萝卜1个（约重300克...
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卖点 此菜制作简单，为一款单纯的炸制菜，关键在于腌制的过程。南乳的使用使成菜咸香可口，味道浓郁。原料 净牛蛙腿400克。调料 精盐3克，味精、白糖、胡椒粉各2克，南乳、生粉各5克，蛋黄液1只...
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卖点 上等肥牛用黑椒炒制，味道浓香弹牙，豆腐脆嫩。原料 上等肥牛、杏鲍菇、老豆腐各200克，红椒丝20克，炸面皮丝50克。调料 脆皮糊150克，黑椒汁20克，A料（盐、味精各2克，老抽3克，嫩肉粉0.5克，...
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卖点 此菜为传统上海菜的改良版，将粤菜的酱料融入进去，变成了新派草头圈子，大受食客欢迎。作者将粗俗的原料，经过精心的选料和加工，做成一款肥而不腻、酱香浓郁的特色菜肴。原料 卤制好的大肠7段...
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卖点 一菜双味，是一款颇具地方特色的海鲜菜肴。原料 活虾爬子600克。调料 海鲜酱、韩式辣椒酱各10克，料酒8克，黑胡椒汁、盐、味精、香菜末、红绿辣椒末各5克，孜然面、花椒面各2克，生粉20克，色拉...
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卖点 此菜酒香味浓，微辣咸鲜，色泽红亮，老少皆宜。原料 乳鸽2只（约600克）。调料 辣妹子酱、香辣酱各10克，干辣椒1克，啤酒1.5瓶，精盐4克，味精、葱姜、蒜片、泡椒各5克，鸽精2克，湿淀粉25克，白...
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主料：精牛肉100克，猪肥膘肉50克，土豆400克。辅料：洋葱50克，红椒10克，鸡蛋清2个。调料：鸡油10克，猪油3克，盐8克，味精4克，鸡粉5克，生粉、吉士粉各20克，辣椒面10克，孜然粉8克。制法：1、牛肉和肥膘肉一起剁...
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亮点：香芹、洋葱等素香料先入烤箱中烤香，再和大量广东米酒同熬，使铁板汁极具特色。原料：国产西冷牛肉250克，西芹100克。A料：鲜香菇50克，笋尖50克，胡萝卜50克。调料：安可牌黄油100克，盐4克，味精5克，黑胡椒...
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原料：鸽脯肉（市场售价约七元/斤）100克，玉米粒50克，杭椒50克，小米椒3个，罐头豆豉鲮鱼1/3盒。调料：蚝油10克，味精5克，生抽2克，鸡粉2克，老抽1克。腌料：料酒2克，盐2克，味精3克，胡椒粉2克，生粉10克。制作...
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亮点：火巴软的红烧肉沾上脆脆的土豆丝一起吃，口感别具一格。主料：五花肉350克。辅料：土豆200克，小米辣15克，酒鬼花生20克（把花生用盐水加一点十三香泡3个小时左右，捞出花生放入烤箱，把烤箱温度定在160度烤15...
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羊肚卤熟浇热汤，口味微辣清香，吊锅上桌，上菜形式新颖。原料：进口乳羊肚（此羊肚做菜软嫩化渣，口感特别好，市场价每斤10元左右，也可用一般羊肚代替）600克，竹签约30根，金针菇200克，芹菜节50克，野山椒100克。...
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亮点：以大白菜做皮，肉末做馅，做成饼状，肉类和蔬菜搭配更健康。原料：大白菜叶2片，五花肉末150克。脆皮糊：吉土粉30克，糯米粉200克，面粉200克，生粉100克，泡打粉10克，加入适量的水调成稀糊。调料：盐2克，味...
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原料：净草鱼肉150克，净鸡脯肉250克，彰德嫩豆腐100克（用当地一口老井的井水做的卤水豆腐，可用口感细嫩的豆腐代替），化猪油100克。调料：蛋清糊（蛋清同生粉按5：3的比例搅匀）50克。椒盐6克。A料：盐6克，味精4...
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