当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:白萝卜1000克,小红尖椒25克,姜片10克,赤水晒醋500克,冰糖50克,辣鲜露10克。制法:1、将白萝卜刮去表皮,洗净,切菱形厚片,放入干净的盛器中待用;2、将小红尖椒洗净,切成斜刀片,放入无油无水分的坛子内...
  • 用料:腊肉克、蕨粑克、调和油克、糍粑辣椒克、筒筒辣椒克、姜丝克、蒜苗克、精盐、味精、酱油适量。制作方法:、腊肉蒸熟待冷却后切成薄片,蕨粑切成厚片,蒜苗切成段。、锅下油烧成热下糍粑辣椒、姜丝、筒筒辣椒炒...
  • 材料:主料:猪手800克调料:炸香的葱段30克、炸香的姜片10克、大料2克、麻椒1克、香叶半片、小茴香1克、白芷2克、白蔻1克、桂皮0.5克、陈皮0.5克、桂圆3克、美人椒10克、鲜花椒5克、麻辣佐料20克、味达美压锅酱75克...
  • 制作/上海王育祥原料:粗长白萝卜100克,蒜瓣8粒。调料:生抽250克,糖150克,味精50克,香油50克。制作:萝卜洗净去皮,切成长6厘米、粗2厘米的条,加入100克糖、生抽、蒜头腌制24小时取出,再加入剩余的50克糖,味...
  • 原料:猪手1000克。调料:八角、桂皮各5克,色拉油100克,精盐5克,姜10克,白糖l00克,辣妹子20克,华佗粉3克(即华佗牌的五香粉,可用其他牌子代替),高汤1000克。制法:l、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用...
  • 亮点:真想不到牛脑可以这样烹调,炸后粘卡夫奇妙酱,滚土豆丝。看上去像纯正的甜点,事实上里面却是口感软香的牛脑,创意十足。原料:鲜牛脑300克,土豆500克。调料:盐5克,味精2克,鸡粉3克,料酒10克,生粉20克,...
  • 原料:黄鳝片300克,锅巴20克,鸡蛋液60克。调料:葱、姜、蒜末各5克,生抽王10克,泡椒10克,味精3克,陈醋10克,糖15克,胡椒粉5克,生粉50克,色拉油500克。制作:1、鳝片洗净,改刀成中指粗细、10厘米长的段,入...
  • 原料:鳕鱼500克,紫菜2张,猪油200克,面粉500克。调料:葱、姜汁各5克,蛋液30克,黑芝麻5克,绍酒8克,精盐、太太乐鸡精各5克,胡椒粉3克。制作:1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片,用葱、姜汁、蛋...
  • 主料:河虾仁、活黑鱼辅料:土豆、青红椒、西芹、胡萝卜调料:味达美味极鲜酱油、盐、味精、胡椒粉制作:土豆丝等炸金黄色,装盘,将河虾仁炒熟放入酥盒即可。...
  • 材料:主料:猪手辅料:山药调料:海鲜酱、柱侯酱、糖色、鲜汤、盐、味精、少许的香料做法:1、把猪手治净,斩成块投沸水锅里,汆一水捞出来,下油锅炸至表皮色黄时,倒出沥油后再放入高压锅,加海鲜酱、柱侯酱、糖色...
  • 原料:猪手1000克,香芋500克,姜片30克,葱结30克。调料:色拉油50克,五香粉5克,盐50克,糖色(白糖或冰糖加水小火熬成)50克,鸡精2克,味精1克。制法:1、将猪手洗净后,斩成2厘米见方的块,入沸水汆7分钟。香芋...
  • 原料:小鲫鱼12条,约100克一条,肉馅(五花肉剁碎,加入葱姜末等调匀)350克,鸡蛋3个。调料:盐10克,鸡精8克,葱花10克,姜末15克,味精7克,黄酒10克,泰国鸡酱50克,葱节5克,姜片5克,白糖5克,芡粉5克,色拉油...
  • 材料:主料:仔土鸡辅料:姜片、葱节、水发小香菇、面包调料:盐、料酒、白酒、胡椒粉、老抽、蚝油、味精、鸡精制法:1、把已经加工好的仔土鸡块放盆里,加盐、料酒、姜片和葱节腌味后,下入六成热的油锅里,炸至酥香...
  • 材料:主料:刀鱼1条(约重600克)。辅料:猕猴桃粒25克,哈密瓜粒25克,火龙果粒25克。调料:盐5克,味精4克,冰糖20克,蜂蜜10克,白糖5克,酱油5克,番茄膏15克,干红葡萄酒25克,蔬菜汁20克,脆浆粉100克。制作:...
  • 成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金水缘酒楼,与该店的厨师一起,就菜品研发、厨房管理等方面进行了一次现场交流。在此次交流活动中,蜀风园的彭建特别提到了...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部