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    大厨秘制菜推荐 - 秘制牛排

    这道秘制牛排在制作时,牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保证香味,蔬菜炒出香味,烧时用小火煨养保持鲜嫩度。


    原材料


    主料:蓝标牛排


    调料:黑胡椒碎、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、糖、红曲米、黄油、老抽等。


    制作工艺:

    1、取牛排一块对切开,每块1000克左右,正面撒上黑胡椒碎20克腌制30分钟;
    2、锅烧热下少许油至6成热时下入腌制过的牛排煎至金黄色时取出;
    3、取不锈钢桶1只放小葱、香菜垫底,煎好的牛排放在上面,把洋葱、红椒等蔬菜料。炒出香味倒入桶内加水没过牛排加白糖等调料用小火煨1小时; 厨师之家www.chushihome.com
    4、取出牛排用原汤300克加凝胶片5片收浓汤汁,剃骨改刀切片浇上汤汁撒上10克黑胡椒碎即可。

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