当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
-
原料:大肠400克,大虾10只,美国薯片10片,面包糠200克,葱丝10克(将葱白葱叶分别切丝),彩椒丝共15克(将黄椒、红椒、青椒分别切丝)。调料:盐10克,味精15克,千岛汁20克,烧汁10克,红曲米少许。制作:1、大肠...
-
原料:去皮红薯200克,夹心肉150克,锅巴100克,鸡蛋2个,腐皮1张,核桃50克,香菇、玉兰片、木耳、水淀粉、面粉各适量,姜米、葱花、蒜苗估,各少许,白砂糖40克,醋25克,花椒粉、胡椒粉、盐、酱油各适量。制法:1...
-
特色:最适堂烹,香气四溢,能调动餐厅气氛,鱼片入口滑嫩。原料:黄河大黑鲤(也叫生鱼)净鱼片克,雨花石千克,杏鲍菇、千页豆腐各克,木耳、豆芽、香菜各克、鸡蛋清个。调料:料(盐、鸡粉各克,胡椒粉、鲜奶各克...
-
原料:肥土鸡1只(重约1500克)。调料:盐7克,味精2克,冰糖25克,胡椒3克,料酒25克,姜块、葱结各25克,红参20克,枸杞30克,淮山30克,阿胶30克,熟地15克,苡米20克。制法:1、土鸡宰杀洗净,胡椒拍碎,药材(红...
-
材料:主料:猪肘、板栗辅料:姜葱、五香卤水锅调料:盐、料酒、酱油制法:1.把猪肘刮洗干净,入盆加姜葱、盐和料酒腌味后,再投入沸水锅里汆断生。捞出来在其表皮抹少许酱油,待下到热油锅里炸至表皮红亮时,换入五...
-
主料:猪大肠3条(重约750克),香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,葱末、蒜末各5克,姜末2.5克。调料:绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐各适量。...
-
主料:鱼米、牛柳粒辅料:松子调料:味达美味极鲜酱油、味达美蚝油制作:1、将鱼切成米粒状滑熟后,清炒装入用南瓜雕好的容器中;盘底用琼脂融化后加入青菜汁做成青色池塘造型2、将牛里脊粒用味达美味极鲜酱油腌制后...
-
原料:银鳕鱼200克,胡萝卜300克。调料:脆浆糊350克,泡鱼辣椒蓉(将新太阳牌泡鱼辣椒入搅拌机打成的蓉)30克,姜蓉10克,蒜蓉10克,葱花3克,高汤25克,盐3克,白糖30克,香醋20克,味精3克,胡椒粉2克,料酒10克,...
-
原料:花鲢鱼1条(重约1500克)。调料:香辣海鲜酱150克,盐2克,味精15克,姜葱水250克,水淀粉15克。制作:1、鲢鱼宰杀治净,将鱼头切下,均匀地涂抹好海鲜酱,放入笼中大火蒸15分钟至熟后取出;鱼尾去净骨和刺,鱼...
-
原料:羊柳200克,鹅卵石适量。调料:青红椒条35克,元葱条35克,红油50克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白糖5克,花椒油15克,湿淀粉5克,高汤20克。制法:1、将羊柳切成4厘米长、1厘米宽的条,用盐、味精、湿淀粉上...
-
原料 草鱼肉、猪肉各150克,甲鱼仔300克,基围虾75克。调料 小葱段7克,中药(淮山片15克,枸杞6克,玉竹10克,当归2克),小枣5克,浓汤1千克,盐、味精各3克,蚝油5克,八角、小茴香、白糖、胡椒粉各1克...
-
原料:雪花牛肉300克、青椒、红椒、洋葱各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、盐、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各适量制法:1.把雪花牛肉改刀成1厘米见方的丁,纳盆并加蔬菜汁、盐、干生粉腌渍10分钟。另把青椒、红椒和...
-
这道菜的做法跟干锅菜有些相似,不同的是炒制时,加入了泡椒、泡姜和火锅底料;出锅前,又淋入了花椒油和料油,为菜肴增加了淡淡的麻味,所以做好的成品香辣味特别浓郁。原料:仔鸡克,丝瓜条克,腐竹段克,泡椒碎、...
-
主料:有机串红辅料:提干,沙拉酱。做法:1、新鲜串红清洗干净,去掉底部一小半将心套空。2、调糖水1/2的比例,放入串红下去泡五分钟,捞出来控干水份。3、里面塞上提干,挤上沙拉酱,封口放冰箱冰冻一会。贴士:此...
-
原料:净蟮片400克,野莲珠150克,荷兰豆100克。调料:泡椒50克,盐1克,酱油10克,料酒20克,胡椒粉1克,味精3克,水淀粉15克,色拉油50克,鲜汤150克。制法:1、将蟮鱼片洗净去头尾,切成6厘米长的片。荷兰豆入沸水汆...