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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:马蹄200克,酒酿25克,红樱桃1颗。调料:冰糖250克,鲜陈皮丁5克。制作:1、将马蹄去皮洗净,入沸水大火焯水1分钟备用。2、净锅加250克水烧开,放冰糖,大火烧1分钟,出锅自然冷透后加入酒酿、陈皮丁、马蹄,浸...
  • 材料:原料:新鲜沙葱400克。调料:盐3克,味粉2克,橄榄油5克。做法:1、将新鲜的沙葱汆水过凉。2、把调料加入沙葱拌匀,装入模具做成菜墩即可。说明:沙葱也称蒙古韭菜,盛产于大西北蒙古高原沙漠地带,是天赐的一种...
  • 沙锅鱼头豆腐又称鱼头炖豆腐,原来是浙江杭州的传统风味名菜。据传此菜与清乾隆皇帝有关,其鲜美的味道备受乾隆皇帝的推崇,于是各地纷纷仿效改进,后来成为了一道传遍大江南北的名菜。沙锅鱼头豆腐融合了多种营养成...
  • 做法:1、把黑鸡脚治净,投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里,煮熟便捞出,拆去骨再切成小块。2、净锅放油烧热,下干辣椒节、姜片和蒜片炒香,倒入黑鸡脚并加盐、辣鲜露、美极酱油和味精,炒匀后撒入葱花和熟芝...
  • 材料:主料:排骨500克辅料:豆豉30克、姜30克、蒜4瓣调料:生粉1勺、酱油1勺、食用油1勺做法:1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎。2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状。3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加...
  • 原料:文蛤700克,老黄瓜300克,鲜蚕豆100克,火腿片10克。调料:姜片、葱段各5克,盐4克,味精2克,鸡精2克,料酒10克,白胡椒粉1克,水淀粉10克,清汤400克,色拉油40克,香油10克。制作:1、活文蛤先用清水洗1分钟...
  • 卖点 此菜借鉴四川馋嘴蛙的做法,但口味相对清淡一些。牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则牛蛙肉会老韧,影响成菜口感。原料 养殖长嘴牛蛙750克。调料 复合油(猪油、大豆油、花生油、色拉油等比...
  • 口水绝技 色泽红亮,味厚香醇。看似内容简单:白斩鸡+红油+调料,其实细节很有内容。白斩鸡拿刀背拍过,松散无骨,很容易浸透红油入味,带一份鸡肉回家,下一碗阳春面,沥去面汤,几勺红油浇下,搁几条鸡肉,人...
  • 材料:味型:咸鲜味主料:茄子500克辅料:肉馅300克,火腿30克,金钩10克,荸荠40克,蛋清淀粉100克调料:精炼油1000克(耗50克),盐10克,姜粒15克,胡椒粉2克,味精6克,水淀粉10克制作:1、茄子去皮,切成两刀一...
  • 原料准备:、首先,熬番茄洋葱高汤。平底锅烧热油,植物油就行,植物油炒出来的番茄汤比黄油炒出来的红亮、然后虾用剪刀剪去头尾的尖刺,减掉须和脚,挑出虾线,洗干净、香菜洗净后把叶子和梗分别摘开,炒的时候用梗...
  • 原料:猪前蹄1个(约750克),泡椒50克,泡仔姜50克,酸萝卜100克,雪豆20克(又称白豆、香豆,种子多为白色,肾形,较大,长约2.5厘米,豆香较浓郁,为诸豆之冠),红尖椒10克。调料:葱花10克,葱油50克,红油15克...
  • 原料:长江鲶鱼1条(重约600克),玉米粒、红豆、毛豆米各70克。调料:荆沙豆酱100克,老抽、香醋各3克,盐2克,味精3克,鸡精3克,白胡椒1克,白糖1克,料酒5克,湿淀粉20克,猪油100克,蒜瓣50克,姜片50克,干尖椒...
  • 原料:香梨6个150g/个,牛肝菌,芝士菇,珍珠菇,榆耳各40g,西兰花150g。做法:1、香梨去皮,将底部切平,并在底部向内挖空,飞水备用。2、将菇菌用上汤煮煨入味,轻勾薄芡即可,当馅料备用。3、将馅料酿入梨内,盖...
  • 特点:鱼肉细嫩、麻辣鲜香。味型:麻辣味原料:土鲶鱼600克,香菜5克。调料:豆瓣酱、花椒各20克,泡椒30克,泡青菜碎30克,色拉油1.5克,水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克,高汤800克,盐2克...
  • 材料:原料:排骨400克,本地芋仔500克。调料:姜片5克,葱节10克,盐8克,料酒25克,鸡精3克,味精2克,胡椒粉1克,干淀粉30克,鸡汤2千克,色拉油500克(约耗100克)。做法:1、排骨治净,斩成4.5厘米长的段,用姜...

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