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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:猪三线五花肉300克,虾片100克,盐3克,味精1克,鸡精2克,白糖2克,花椒粉5克,孜然粉5克,胡椒粉2克,酱油10克,陈醋3克,料酒10克。制法:1、将五花肉表皮略烧,刮洗干净,切厚片,加盐、味精、鸡精、孜然粉...
  • 创新点:这是道改良菜,原版是将做好的牛肉粒放在炸后的面包丁上,当牛肉粒的汤汁渗透到面包丁中时,面包就会失去炸后的酥脆,所以在改良菜中用豆腐代替面包,一是避免原版菜肴的缺憾,二是起到了荤素搭配的作用。特...
  • 原料:净猪腰片150克,黄瓜片100克。调料:干辣椒5克,花椒2克,咖喱粉3克,烧菜汁10克,色拉油20克,野山椒水5克,白醋5克,蒜米3克,葱花2克。制法:1、把黄瓜片入沸水中飞水2秒捞出控水,放在盘中垫底。2、把腰片...
  • 材料:活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克。做法:1、鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;3、撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取...
  • 原料:猪仔排骨750克。调料:色拉油1000克,盐7克,味精5克,豆豉10克,辣椒粉5克,蒜香粉2克,嫩肉粉3克,鸡蛋1个,生粉8克,姜葱酒汁20克,香油5克,葱花5克。制法:1、将排骨剁成6厘米长的段,豆豉洗净剁碎。2、用...
  • 创意 土豆蒸熟后颜色总是发黄,以前都是加牛奶、炼乳调味又调色,但仍感觉效果不好。现在用果珍粉调色、调味,颜色自然,入口有种橙香味,改良成功。原料 土豆300克。调料 果珍粉20克,巧克力装饰物8...
  • 材料:主料:白萝卜、虾仁辅料:西兰花调料:干生粉、化鸡油和清汤做法:1、把白萝卜去皮并切成厚圆片,入盆加化鸡油和清汤,然后入笼蒸至软熟,取出便摆在圆盘的周围。2、把带尾的虾仁码味后,再加干生粉捶成薄片,...
  • 原料:雪针鱼(肉质雪白、口感鲜、腥味不大)700克,玉米叶120克,鲜绿叶50克,青红椒末、白芝麻各5克。调料:葱、姜、劲霸鲍鱼汁、香油各10克,蒸鱼豉油60克,鸡粉、鸡精、蒜油各5克,鸡蛋清20克。制作:1、雪针鱼宰杀...
  • 材料:主料:肥肠辅料:豆芽、干辣椒节、花椒调料:川式卤水、十三香、花椒油做法:1、把治净的肥肠投入沸水锅煮透了,捞出来冲净后放川式卤水锅里,卤至软熟入味时捞出来晾冷,斩成小块待用。2、把豆芽投入沸水锅,...
  • 材料:澳洲龙虾一只(2斤),鸡蛋400克,牛奶200克,空心煎堆12个,松子50克,玉米粒100克,马蹄50克。做法:1、澳洲龙虾取净肉,起片,稍腌备用;头尾蒸熟,放盘中。2、鸡蛋取蛋清,加牛奶调匀后,下油锅滑出芙蓉。...
  • 亮点:将半熟的鸡蛋放入盘中,用沙拉酱掩埋,服务员用刀划开沙拉酱,里面的蛋黄流出,客人可用鳕鱼蘸食。 原料:银鳕鱼200克,芦笋50克,蛋卷1个,葱花5克。调料:糟椒50克(和剁椒略同,但突出了姜味和蒜味,口...
  • 材料:主料:猪天堂辅料:姜、葱、野山椒、小米椒、蒜、芹菜节调料:盐、辣鲜露、白糖、味精、鸡精、胡椒面、花椒油、料酒做法:1、把猪天堂治净,入水锅加姜葱、盐煨熟,然后捞出晾凉,切成丝待用。2、另把野山椒、...
  • 卖点  这是一道口味香甜的菜品,成品皮脆、奶味浓,深受小朋友和女士青睐。原料  纯鲜牛奶300克。调料  白糖20克,湿淀粉8克,蛋清2个,脆皮糊20克,色拉油1千克(实耗100克)。制作&...
  • 原料:鲜鱿鱼500克。调料:子弹头泡辣椒50克,泡辣椒末30克,葱段10克,芹菜段20克,色拉油50克,盐3克,胡椒粉2克,料酒15克,水淀粉20克,味精5克。制法:1、鲜鱿鱼治净,打麦穗花刀,入沸水中加料酒中火汆1分钟,...
  • 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。原料:野...

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