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    花生仁拌蟹钳(重庆王府菜春季旺销菜品)

    原料

    去皮花生仁、蟹钳、小米辣、辣鲜露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鲜、保宁醋、白糖、鸡粉

    操作标准

    1、粗加工,花生仁泡水去皮、蟹钳冲水备用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。

    2、操作,把备用花生仁 蟹钳除去水分 放入土芹菜、小米辣调汁加入耗油 花椒油 一品鲜 保宁醋 白糖 鸡粉 拌匀 装盘及成。

    菜品特点:花生仁醋香味浓;蟹钳口感适嘉。

    注意事项及操作要点

    1、花生仁泡制时间足够可去皮。

    2、蟹钳一定要清水中漂透。 厨师之家www.chushihome.com

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